Як зробити з овочів
Шашлик можна приготувати не тільки з м’яса, але і з овочів. Запечені овочі подають до м’яса.
Вам знадобиться:
- перець солодкий – 4 шт.;
- помідори – 4 шт.;
- баклажани – 4 шт.;
- гострий зелений перець – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- кінза;
- базилік.
Покрокова інструкція:
- Нанизуємо на шампури овочі і гострий перець.
- Запікаємо їх на мангалі, щоб шкірка злегка обуглилась.
- Баклажани очищаємо, опускаємо їх у сольовий розчин на 3 хвилини, щоб прибрати гіркоту. Також чистимо болгарський і гострий перець, томати.
- Підготовлені овочі ріжемо на невеликі шматки.
- Дрібно ріжемо цибулю, кінзу, базилік.
- Змішуємо всі овочі, солимо. Подаємо до шашлику, який обсмажуємо відразу після овочів на теплих вугіллі.
Маринуємо м’ясо з соняшниковою олією
Маринад для шашлику робить м’ясо соковитим: нагріваючись, масло витоплюється, гріє зсередини, тим самим не даючи шашлику підгоріти.
Переваги маринаду:
- тривалість маринування становить 40 хвилин;
- прискорюється час приготування;
- м’ясо в маринаді можна витримувати до 3 днів;
- не потрібно додавати вино, майонез, оцет та інші добавки.
Цей маринад здатний зробити соковитою навіть суху яловичину.
Важливий момент: не додаємо сіль, тільки спеції!
Вам знадобиться:
- коріандр;
- чорний перець;
- перець запашний;
- олія соняшникова;
- цибуля.
Перець і коріандр повинні бути тільки грубого помелу. На 1 кг м’яса – не менше 0,5 кг цибулі.
Покрокова інструкція:
- Налити в миску 200 мл соняшникової олії.
- Додати спеції, перемішати і залишити просочуватися.
- Нарізати цибулю кільцями.
- Додати в маринад і добре перемішати.
- М’ясо порізати крупно, щоб воно було більш соковитим.
- Перекласти м’ясо в маринад, перемішати. Ті шматки цибулі, що спливли, поверніть розрізаною частиною до м’яса, і притисніть.