Готуємо по-вірменськи
Вірменія відома найдавнішими традиціями і віртуозним приготуванням шашлику. Вірменський рецепт не може залишити байдужим жодного любителя смаженого м’яса. Варіацій вірменського шашлику багато, зупинимося на найстарішому рецепті з додаванням граната.
Необхідні компоненти:
- свиняча шия – 1 кг;
- цибуля ріпка – 0,5 кг;
- гранат – 1 шт.;
- сіль, перець, кінза, червоний гострий перець, базилік за смаком.
Етапи приготування:
- М’ясо ріжуть невеликими шматками, цибулю – кільцями.
- До м’яса додають сіль, перець, цибульні кільця, перекладають у каструлю і витримують у прохолодному місці 10 — 12 годин.
- Гранат очистити і видавити сік. До м’яса гранатовий сік додати за годину до приготування і добре перемішати.
- Додати разом з гранатовим соком, кінзу і базилік для аромату.
- Вірменський шашлик в тандирі готується дуже швидко, слідкуйте уважно, щоб не перетримати.
Подавати шашлик по-вірменськи краще в лаваші з зеленню, соусом і кільцями цибулі.