Шашлик зі свинячої вирізки кефирном маринаді з маслом
Якщо м’ясо для шашлику пісне, без жиру, то рекомендується додати в маринад трохи рослинного масла.
Чим більш пісне м’ясо ви відібрали, тим більш жирний кефір можна використовувати. Якщо ж шматок попався жирний, то заправте його знежиреним або 1%.
Інгредієнти:
- свинина вирізка — 1 кг;
- кефір 2,5% жирності і вище — 0,5 літра;
- цибуля ріпчаста 3 великі головки;
- чорний перець мелений — 0,5 ч. л.;
- цукор — 0,5 ч. л.;
- рослинне масло — 3 ст. л.;
- петрушка свіжа — невеликий пучок;
- сіль — за смаком.
Як маринувати свинячу вирізку в кефірі:
- Свинячу вирізку промийте і наріжте однаковими шматочками розміром 3-5 див.
- Зелень вимийте і дрібно наріжте. Перекладіть в миску і залийте олією.
- У миску з зеленню викладіть м’ясо, полийте частиною кефіру і «вимісіть», втираючи кефір свинину. Поступово доливайте кефір, продовжуючи заважати. Поперчіть, додайте цукор.
- Поставте в холодильник на 8 годин
- Надіти шматочки на шампури, чергуючи з цибульними кільцями.
Чим жорсткіше м’ясо, з якого ви збираєтеся смажити шашлик, тим кисліше повинен бути кефір для заправки.