2.
Борщ
Практично в кожній родині, борщ є одним з улюблених страв. Особливо якщо його подати разом зі сметаною. Кожна господиня повинна вміти приготувати такий шикарний суп. В його приготуванні, найголовніше зберегти насичений червоний колір.
У даному рецепті кількість інгредієнтів розрахована на каструлю 5 літрів.
Інгредієнти:
- Картопля — 1 кг.
- Буряк червоний — 3 шт. (середня)
- Цибуля ріпчаста — 1 шт. (середня)
- Морква — 1 шт. (середня)
- М’якоть яловичини — 0,5 кг.
- Томатна паста — 5-6 ст. л.
- Білокачанна капуста — 500 гр.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Цукор — 1 ч. л.
- Зелень — за смаком
- Спеції — за смаком
- Рослинна олія для обсмажування
1. В п’ятилітрову каструлю налити близько 3-3,5 літрів води і поставити на вогонь. М’ясо добре промити і акуратно опустити у воду. Варити м’ясо до повної готовності близько 1,5-2 годин.
Для бульйону можна використовувати не тільки м’якоть, але і кісточки з невеликою кількістю м’якоті. Бульйон виходить більш насиченим.
2. Коли бульйон практично готовий, необхідно нарізати середніми кубиками картоплю. Опустити його для варіння в бульйон.
3. Тонкою соломкою нарізати очищену буряк. вона вважається найважливішим інгредієнтом супу, так як надає дуже гарний колір і аромат борщу. Відправити її в бульйон до картоплі. Залишити варити приблизно на 25-30 хвилин.
Якщо ви не дуже любите такий овоч, як буряк, то її можна натерти на крупній тертці. Або покласти в бульйон, а по закінченню готовності супу — витягти. Так залишиться аромат і красивий червоний колір.
4. Поки буряк і картопля варяться, можна перейти до приготування засмажки. Для неї необхідно, як можна дрібніше, подрібнити кубиками цибулю.
5. На сковорідку налити трохи рослинного масла і висипати цибулю для обжарювання.
6. Моркву натерти на крупній тертці і додати до цибулі на сковорідку для обсмажування. Коли овочі дійшли до напівготовності, додати томатну пасту і добре все перемішати в єдину масу.
Томатну пасту можна замінити свіжими помідорами.
7. Засмажку посолити і додати 1 ст. л. цукру. Все добре перемішати, зажарка готова. Її можна прибрати з вогню.
Цукор додає борщу невелику солодкість, перебиває кислий присмак від овочів.
8. Капусту настругати дрібною соломкою. Злегка пом’яти руками, тоді вона буде більш м’якою. Покласти всю капусту в бульйон з овочами, продовжувати варити.
9. Додати в каструлю лавровий лист, трохи солі ( так як зажарка вже солона), чорний мелений перець і спеції. Все перемішати і знову залишити варити суп на 10 хвилин.
Для збереження насиченого червоного кольору можна додати 0,5 ч. л. 9% столового оцту.
10. У суп додати всю засмажку з сковороди і добре перемішати. Нарізати дуже дрібно зелень і також додати в суп. Довести борщ до кипіння.
Наш борщ повністю готовий. Подавати на стіл зі сметаною і свіжим хрустким хлібом. Бажаю вам гарного настрою і приємного апетиту!