Холодець з рибки
Інгредієнти:
- 250 р свіжої риби
- 1 невелика морква,
- 2 картоплини, відварених у мундирах,
- ½ Головки ріпчастої цибулі,
- 4 зубчики часнику,
- 4 г желатину,
- 2 г цукру,
- спеції, сіль.
Для прикраси:
- 100 г зеленого горошку
- 300 г очищених креветок.
Спосіб приготування:
- Очищаємо рибу, нутрощі і голову — геть! Плавники під холодну воду і добре промиваємо. Ставимо варити. При закипання знімаємо пінку обов’язково. Солимо, кладемо моркву, ріпчасту цибулю, трохи цукру і солі. Потім на слабкому огоне довести до готовності.
- Готову рибу виймаємо шумівкою, даємо охолонути, відокремлюємо від кісток, нарізаємо невеликими шматочками. Бульйон, у якому варилася риба, проціджуємо через марлю, ставимо на слабкий вогонь, варимо.
- Замочуємо желатин в холодній воді, по інструкції на пачці. Повільно вводимо желатин в киплячий бульйон, постійно помішуючи, знову доводимо до кипіння. Відразу вимикаємо.
- Другий раз проціджуємо бульйон, щоб видалити залишки желатину. Заливаємо цим бульйоном нашу рибку, туди ж — часник товчений, лаврушку, перець горошком, ще раз даємо закипіти.
- Готуємо форми. На дно кладемо 2-3 гуртка вареної картоплі, зелений горошок, креветки. Розливаємо. Красиво кладемо по боках варену вирізану моркву. Прикрашаємо гілочками зелені. Також можна покласти половинку вареного перепелиного яйця. Буде смачно, і красиво. Ставимо в холодильник. Зазвичай вже години через 2-3 холодець готовий!