Штрудель робиться з тонкого тесту, який закочують в рулет з начинкою. Зазвичай його роблять з начинкою, яка містить у собі різні солодощі, але існують і інші варіанти. Штрудель з м’ясом може послужити легким вечерею чи сніданком.

Класичний штрудель з м’ясом

Класичний м’ясної штрудель не вимагає багато інгредієнтів.

Отже, знадобиться:

• фарш або м’ясо – 400-500 грам;
• соняшникова олія – 50 мл;
• часник – 2 зубчики;
• борошно – 2 склянки;
• води – 1/2 склянки;
• цибулина – 1 шт.;
• сіль;
• зелень (петрушка або кріп, вибирається на смак.

Тісто робити дуже тонким, можна взяти свинячий або яловичий фарш.

Спосіб приготування:

• Для зручності краще взяти миску або невеликий тазик. Щоб приготувати тісто потрібно висипати все борошно в миску, бажано через сито.
• Потім помістити масло, воду і чайну ложу солі.
• Після все перемішати до однорідного стану грудки. Тісто повинне вийти щільним.
• Накрити і залишити на 30 хвилин.
• Поки тісто настоюється, можна приступити до начинки. Нарізати цибулю дрібними кубиками, часник протерти через тертку і посолити.
• Припустити цибулю і часник на сковороді з соняшниковою олією.
• Нарізати м’ясо, додати до цибулі. Тушкувати 30-40 хвилин. За кілька хвилин до готовності додати зелень.
• Почати розкачувати тісто. Поверхню посипати борошном або соняшниковою олією, яке зробить тісто еластичним і податливим.
• На розкачане тісто покласти начинку по всьому периметру, залишивши вільні краї. Згорнути тісто у формі рулету.
• Деко змастити маслом, на нього викласти рулет. Поставити в духовку на 25-30 хвилин, підтримуючи 180-200 градусів.

Щоб красиво оформити готову страву, нарізаний рулет помістити на лист салату або прикрасити кубиками вареної картоплі.

З додаванням картоплі

Найпопулярніший рецепт – це штрудель з м’ясом і картоплею.

Для приготування знадобиться:

• м’ясо – 400 грам;
• соняшникова олія – 50 мл;
• картопля (середнього розміру) – 6 шт.;
• борошно – 4 склянки;
• цибулина – 1 — 2 шт.;
• молоко – 1 стакан;
• яйце – 1 шт.;
• сіль;
• спеції.

В начинку можна покласти будь-яке м’ясо: баранину, курку або навіть сосиски.

Спосіб приготування:

• Спочатку зробити тісто. Змішати молоко, сіль, масло, яйце і борошно. Місити до щільного стану, якщо руками, то 10 хвилин, міксером – 5. Накрити і поставити на 60 хвилин.
• Картоплю очистити і зварити. Зробити пюре.
• Дрібно нарізати цибулю і м’ясо. Посмажити, в кінці додати картопляне пюре.
• Тонко розкачати тісто. Промазати маслом, викласти начинку по всьому тесту.
• Пекти в духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Якщо залишиться начинка – прикрасьте їй страву.

Варіант з капустою

Ще один різновид штруделя з м’ясом.

Інгредієнти:

• капуста – 500 грам;
• фарш – 200-300 грам;
• соняшникова олія – 50 мл;
• борошно – 3 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• вода – 1/2 склянки;
• сіль.

Чайну ложку кунжуту або приправ до м’яса можна додати за бажанням.

Спосіб приготування:

• У глибоку миску або тарілку вилити воду, чайну ложку солі, масло і яєчний жовток. Все перемішати.
• Поступово додавати борошно і замішувати тісто.
• Залишити в темному місці на 30 хвилин.
• Обсмажити фарш і подрібнену цибулю.
• Дрібно порізати капусту, пом’яти руками до тих пір, поки вона не пустить сік.
• Обсмажити капусту до розм’якшення.
• Розкачати тісто дуже тонким шаром.
• Розкласти начинку, відступаючи від краю 3-5 див. Загорнути краї і скачати в рулет. За бажанням посипати кунжутом.
• Запікати 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Можна подати з м’ясом або картоплею.

Німецька випічка

Секрет німецького страви полягає в додаванні до м’яса молока.

Інгредієнти:

• фарш або м’ясо – 300-400 грам;
• масло (вершкове) – 50 грам;
• часник – 2 зубчики;
• цибулина – 1 або 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно – 1 склянку:
• морква – 1 шт.;
• тепла вода – 1/4 склянки;
• молоко – 1/4 склянки;
• спеції (мелені);
• сіль;
• зелень (петрушка або кріп, вибирається на смак.

Можна використовувати як свиняче, так і куряче м’ясо. Вибрати спеції: кмин, гвоздика, мускатний горіх або чорний запашний перець.

Спосіб приготування:

• Просіяти в миску борошно, влити молоко і воду, додати сіль і яйце.
• Перемішувати, додати розтоплене масло. Воно не повинно бути гарячим або холодним. Тісто вийде еластичним і м’яким, місити яке слід тільки руками.
• Тісто накрити рушником або харчовою папером на 60 хвилин.
• М’ясо, цибулю і часник пропустити через м’ясорубку. Якщо її немає, дрібно нарізати і скористатися блендером. Приправити спеціями і зеленню.
• Посипати стіл борошном, розкачати тісто тонким шаром. Взяти кінці тіста і акуратно відтягнути від середини. Якщо порветься, з’єднати місця розриву.
• Нерозтягнуті місця підрізати.
• Тонким шаром викладати начинку по всьому периметру.
• Згорнути в трубочку і витримати в духовці 45 хвилин при температурі 180 градусів.

Подається з бульйоном з м’яса птиці.

Це цікаво: випічка на кефірі на швидку руку

М’ясний штрудель по-грецьки

Штрудель по-грецьки виходить дуже ароматним і містить найбільшу смакове різноманітність. Бажано мати готове тісто.

Інгредієнти:

• фарш – 600-800 грам;
• листкове тісто – 500 грам;
• бринза – 200 грам;
• вершкове масло або маргарин – 50 грам;
• помідор – 2 шт.;
• цибулина – 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• спеції.

Бринза – це сир з овечого молока, який створаживают до виду сирної маси. За смаком можна додати перець, спеції, зелень.

Спосіб приготування:

• Розкачати нещільним шаром листкове тісто, помаслить його, потім згорнути в рулет. Прибрати в холодильник на 60 хвилин.
• Цибулю дрібно покришити і прожарити. Додати фарш. Все ще раз добре прожарити.
• Бринзу натерти на тертці. Якщо немає бринзи, підійде інший солоний сир.
• Змішати фарш, яйце, бринзу, сіль, спеції і зелень.
• Дістати і заново розкачати тісто. Розкласти на нього начинку, потім знову скрутити в трубочку. Викласти на деко, змащене яєчним жовтком.
• Пекти в духовці 20 хвилин на вогні середньої інтенсивності (температура заздрості від потужності печі).
• Нарізати помідор і викласти на штрудель. Зверху покрити тертим сиром і поставити в духовку ще на 10 хвилин.

Подавати на зеленому листі салату.

Австралійський рецепт

В Австралії більшість страв складаються з м’яса, вони завжди прості і швидкі.

Інгредієнти:

• фарш – 400-500 грам;
• листкове тісто – 300-400 грам;
• білий хліб – 100 грам;
• соняшникова олія – 60 мл;
• гірчиця – 30 грам;
• цибулина – 2 шт.;
• часник – 1-2 зубчики;
• яйце – 1 шт.;
• сіль – 1 чайна ложка;
• сода – 1 чайна ложка;
• перець чорний мелений – 1/2 чайної ложки;
• чебрець – 1/2 чайної ложки.

Також можна додати різні спеції за своїм бажанням.

Спосіб приготування:

• Нарізати хліб, попередньо зрізавши скоринку, кубиками середнього розміру.
• Хліб розмочити в холодній воді. Залишити на 15 хвилин.
• Після віджати воду з хліба.
• Дрібно нарізати, потім припустити на сковороді цибулю і часник до прозорого стану.
• Змішати фарш, хліб, цибуля і часник. Додати в суміш яйце, спеції і гірчицю.
• Розкачати тісто так, щоб шар був не більше 3 мм
• На половину розкачаного тіста покласти суміш з фаршу, накрити другою половиною фаршу.
• Щоб при запіканні тісто не порвалося від пари, потрібно проколоти зверху в декількох місцях.
• Запікати в духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Готовий штрудель розрізати і подавати з овочами або картопляним пюре.

В результаті вийде дуже цікаве смакове поєднання різних продуктів і м’яса. Подати будь-якої м’ясної штрудель можна з овочами або гарніром.