Рецепт 2: сочні з сиром у фритюрі
Інгредієнти:
- 300 г борошна,
- 180 г сиру,
- 4 яйця,
- 20 г вершкового масла,
- 120 мл води,
- 100 г цукру,
- сіль.
Спосіб приготування:
З борошна, 2 яєць, масла, солі і води замісити, потім підготувати листкове тісто. Коли тісто буде готове, розкачати шаром 1-2 см, потім за допомогою чашки вирізати гуртки, кожен ще раз розкачати. У протертий через сито сир додати 2 яйця, цукор, добре перемішати, далі викласти в центр коржі, краї змастити білком і з’єднати. Готовий пиріжок обсмажити з двох сторін у фритюрі.
Рецепт 3: сочні з сиром рецепт з пісочного тіста
Інгредієнти:
- цукор — 70 гр.
- вершкове масло — 50 гр.
- яйце — 1 шт.
- сметана — 50 гр.
- борошно — близько 200 гр.
- сіль — пучку
- розпушувач тіста — 1 / 3 ч. л.
- сир — 250 гр.
- яєчний жовток — 1 шт.
- цукор — 70 гр.
- сметана — 30 гр.
- борошно — 30 гр.
- ванільний цукор — 1 ч. л.
Спосіб приготування:
Размякшее маслечко засипаємо цукром, розтираємо виделкою в єдину масу. Додаємо до цукрово-масляної суміші сметану, вбиваємо свіже яйце, додаємо дрібку солі, потім розмішуємо. До отриманої маси підсипаємо з’єднану з розпушувачем борошно. Замішуємо тісто, яке повинно вийти досить м’яким, пластичним, але при цьому не прилипающим до долонь. При необхідності вводимо ще невеличку порцію борошна.
Для начинки: сир змішуємо з простим і ванільним цукром, інтенсивно розтираємо виделкою. В окремому посуді злегка збиваємо яєчний жовток. Більшу частину кладемо до сиру, а решта маси залишаємо для змащування сочников. Білок в даному випадку не застосовуємо, щоб начинка не вийшла занадто рідкою. Додаємо до сирної маси сметану, борошно, старанно розмішуємо. Начинка повинна вийти однорідною і пастоподібної. Тісто розгортаємо в пласт товщиною 4-5 мм За допомогою чашки або будь-якого круглого шаблону вирізаємо коржики діаметром 9-10 див Залишки тіста збираємо, знову розгортаємо і т. д.
На одну половину коржа поміщаємо порцію сирної маси (близько 1 ст. ложки). Прикриваємо сир другою частиною коржі — начинка повинна трішки виглядати. Викладаємо заготовки на застелений пергаментним папером деко. Залишки жовтки змішуємо з чайною ложкою води, отриманої сумішшю змащуємо поверхню кожного сочника. Випікаємо сирні сочники 20-25 хвилин при 200 градусах.