Солянка збірна м’ясна з грибами
Список необхідних інгредієнтів:
- Яловичина (м’якоть) – 500 гр;
- Будь копчене м’ясо або ковбаси (2-3 види) – 350 гр;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт;
- Морква – 1 шт;
- Печериці свіжі – 250 гр;
- Огірки солоні – 3 шт;
- Паста томатна – 2 ст. л;
- Розсіл огірковий – 0.5 склянки;
- Маслини або оливки – 0.5 банки;
- Сіль, перець горошком, лавровий лист – за смаком;
- Олія рослинна;
- Сметана, зелень, лимон.
Як приготувати збірну м’ясну солянку з грибами:
1. М’ясо добре промиваємо, при необхідності зрізаємо плівки і сухожилля. Викладаємо в каструлю з холодною водою і доводимо до кипіння, не забуваючи знімати пінку.
2. Зменшуємо вогонь, додаємо пару лаврових листочків і 4-5 горошків чорного перцю. Варимо м’ясо до готовності 1-1.5 години.
3. Гриби промиваємо та нарізаємо скибочками. Викладаємо в сковороду з олією і обсмажуємо на середньому вогні 3-5 хвилин. Потім перекладаємо печериці в тарілку.
4. У сковороду, де смажилися гриби, викладаємо нарізану кубиками цибулю і натерту моркву. Обсмажуємо овочі до готовності лука.
5. Копчене м’ясо або ковбаси і огірки нарізаємо поломкою або кубиком. Викладаємо в сковороду до цибулі з морквою і смажимо близько 5 хвилин. Потім додаємо томатну пасту і обсмажуємо ще 2-3 хвилини.
6. Відварене м’ясо дістаємо з каструлі і даємо трохи охолонути. Потім, поділяємо на волокна або нарізаємо кубиком. Викладаємо у киплячий бульйон нарізане м’ясо, смажені ковбаси з овочами і гриби. Доводимо суп до кипіння.
7. Викладаємо в каструлю маслини або оливки, пробуємо на сіль. Потім, за смаком додаємо огірковий розсіл. Знімаємо каструлю з плити і даємо солянці настоятися під кришкою 10-15 хвилин. Подаємо до столу зі сметаною, лимоном і свіжою зеленню. Приємного апетиту!
У суп можна додавати як маслини, так і оливки. Головне, щоб вони були без кісточок