Солянка збірна м’ясна з капустою
Список необхідних інгредієнтів:
- М’ясо (будь-яке) – 400 гр;
- М’ясні та ковбасні вироби (ребра, грудинка, ковбаса, карбонат, сосиски тощо) – 350 гр;
- Картопля – 1 кг;
- Капуста квашена – 200 гр;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт;
- Морква – 1 шт;
- Огірки мариновані – 2 шт;
- Паста томатна – 2 ст. л;
- Маслини або оливки – 0.5 банки;
- Перець горошком, лавровий лист, сіль – за смаком;
- Олія рослинна;
- Сметана, лимон, зелень – за смаком.
Як приготувати збірну м’ясну солянку з капустою:
1. М’ясо промиваємо, опускаємо в каструлю з холодною водою і відварюємо до готовності 1-1.5 години. Періодично, знімаємо утворилася пінку. За 15-20 хвилин до закінчення варіння, додаємо кілька горошен чорного перцю, пару лаврових листочків і трохи солі.
2. Виймаємо м’ясо з каструлі і даємо трохи охолонути. Тим часом, опускаємо в киплячий бульйон нарізану кубиками картоплю, квашену капусту. При необхідності, додаємо воду, так як частина її могла википіти при варінні м’яса.
3. Доводимо вміст каструлі до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо на середньому вогні 15-20 хвилин. За цей час, нарізаємо соломкою або кубиками м’ясні та ковбасні, копченості та огірки. Цибулю ріжемо кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці.
4. У сковороду вливаємо 3-4 ст. л. рослинної олії і викладаємо паркування з цибулею. Обсмажуємо на середньому вогні до прозорості цибулі. Потім додаємо копченості та огірки, перемішуємо і смажимо ще 5 хвилин. Далі, в сковороду викладаємо томатну пасту, обсмажуємо ще буквально 3-5 хвилин.
5. Остигле м’ясо нарізаємо зручним способом і відправляємо в бульйон до картоплі. Потім викладаємо зажарку і доводимо суп до кипіння. Далі, додаємо маслини або оливки і пробуємо солянку на смак. При необхідності коригуємо кількість солі.
6. Знімаємо каструлю з плити і залишаємо солянку під кришкою хвилин на 15-20. Після цього, подаємо до столу зі сметаною, свіжою зеленню і лимоном. Приємного апетиту!
При приготуванні солянки з квашеною капустою потрібно дуже акуратно додавати сіль, інакше, можна пересолити