Солодкий плов – трохи незвичне для нас страву. Але один раз спробувавши його, вам захочеться ще раз приготувати цю незвичайну варіацію.

Класичний солодкий плов з родзинками в казані

Це блюдо готується без звичних спецій, часнику та інших компонентів. Більшість з них замінюється солодкими інгредієнтами.

Необхідні складові:

• рис – 1 кг;
• вершкове або рослинне масло – приблизно 250 г;
• цибулю з морквою – по 2 шт.;
• родзинки – 1 ст.;
• сіль – за смаком (не більше 2 ч. л.).

В оригіналі такої плов з сухофруктами готують на курдючному салі або олії з бавовни. Але реальніше замінити їх сумішшю рослинного і вершкового масла.

Послідовність дій:

• Добре промити родзинки.
• Підготувати овочі, нашаткувати цибулю кільцями, моркву – тонкою соломкою.
• Промити крупу.
• Поставити казан на плиту, добре розігріти суміш масел. Обсмажити в ній цибулю, викласти його на тарілку.
• Поставити кип’ятитися воду (приблизно літр). Тим часом викласти в казан моркву і смажити, поки не поміняє колір. Влити закипілу воду і варити 7 хвилин.
• Додати родзинки. Через 10 хвилин посолити, збільшити вогонь і, як тільки вода закипить, всипати крупу. Якщо потрібно влити ще трохи рідини.
• Варити на середньому вогні без кришки третину години, не перемішуючи.

В кінці прибрати вогонь майже до мінімуму і тушкувати страву ще 25 хвилин.

З додаванням сухофруктів і меду

Солодкий плов з родзинками і курагою сподобається дітям і дорослим. Це відмінне блюдо на сніданок.

Необхідний набір компонентів:

• крупа – 0,5 кг;
• курага – 300 г;
• родзинки – 2000-грамова пачка;
• вершкове масло – 150 г;
• сіль – ½ ч. л.

Процес приготування:

• Сухофрукти залити водою і залишити на годину. Промити і обсушити. Курагу дрібно нарізати і перемішати з родзинками.
• Промити крупу.
• Розтопити 75 р масла в казані і викласти в нього приблизно четверту частину від загальної кількості сухофруктів, потім стільки ж рису.
• Чергувати шари, поки не закінчаться продукти. Залити розтопленим маслом.
• Розчинити сіль у воді і влити в казан.

Тушкувати на невеликому вогні не менше години. Якщо потрібно, доливати воду.

Як зробити гарбуз у духовці

Приготувати солодкий плов можна і у великій гарбузі. Варто сказати, що виглядає таке блюдо дуже ефектно.

Необхідні складові:

• гарбуз – 1 плід;
• рис – 3 ст.;
• родзинки – 200-грамова пачка;
• чорнослив – 200 г;
• вершкове масло – 75-грамовий шматочок;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль і масло – скільки потрібно.

Послідовність дій:

• Підготувати гарбуз. Промити, зрізати верх і прибрати насіння разом з волокнистої масою. На м’якоті зробити гострим ножем неглибокі, але часті надрізи.
• Наповнити плід окропом, прикрити верхівкою (замість кришки) і почекати, поки вода повністю охолоне.
• Залити водою сухофрукти. Вийняти, чорнослив нарізати шматочками і перемішати з родзинками. Додати цукор.
• Розділити крупу на 3 частини. На дно імпровізованої каструлі викласти частину рису і сухофруктів. Має вийти три шари рису і два сухофруктів.
• Розтопити масло, трохи присолити і вилити в гарбуз. Влити гарячу воду.
• Змастити плід маслом, прикрити фольгою і поставити в духовку.

Запікати не менше півтора годин. За півгодини до кінця підготовки прибрати фольгу і прикрити плід «кришечкою» з верхівки.

Готуємо по-вірменськи

Кажуть, що таке блюдо вірмени здавна готували на Пасху.

Що потрібно:

• рис – півкіло;
• сухофрукти (обов’язково родзинки) – 300 г;
• горішки різних видів – загалом близько 125 г;
• вершкове масло – 100-грамовий шматок;
• лаваш тонкий – 1 шт.;
• вода – півтора літра;
• кориця, аніс, гвоздика, сіль – за смаком.

Як готувати:

• Закип’ятити воду, додати 1 ч. л. солі. Як тільки закипить, всипати промиту крупу. Варити 10 хвилин до напівготовності.
• Закласти в окрему ємність сухофрукти з горішками, прянощі, шматочок масла. Залити 100 мл води і томити півгодини на маленькому вогні.
• Відкинути крупу на друшляк і промити холодною водою.
• Змастити дно казана маслом і застелити його лавашем. Викласти рис. Залишки масла розтопити і полити їм крупу. Прикрити кришкою, закутаною в рушник, щоб конденсат не падав назад.
• Тушкувати на мінімальному вогні годину (зручно використовувати розсікач).

Розкласти готовий рис по тарілках, зверху прикрасити пропареними сухофруктами і горіхами.

Часто вірмени не просто варять рис, а попередньо обсмажують його у вершковому маслі, але такий варіант виходить досить калорійним.

Рецепт з айвою і родзинками

Восени можна приготувати незвичайний плов з айвою в мультиварці. Також можна додати й інші сезонні продукти – яблука і гарбуз.

Необхідні складові:

• пропарений рис – 200 г;
• айва – 2 шт.;
• родзинки – 75 г;
• яблуко – 1 шт.;
• гарбуз – 250 г (м’якоть);
• масло вершкове – 60-грамовий шматочок;
• вода – 0,5 л.

Послідовність дій:

• Добре промити крупу.
• Нарізати фрукти і гарбуз середніми кубиками.
• Розтопити в чаші приладу вершкове мало і викласти шматочки гарбуза, потім приблизно ½ загальної кількості рису і стільки ж подрібнених фруктів з родзинками.
• Всипати решту крупу і фруктову нарізку.
• Влити гарячу воду, запустити програму «Плов».

При подачі полити медом.

Азербайджанський солодкий плов з яблуком

Такий плов можна приготувати на будь-яке дитяче свято. Маленьким ласунам точно припаде до смаку це незвичайне блюдо.

Що потрібно:

• рис – 500 г;
• борошно – 350 г;
• масло вершкове – 75-грамовий шматок;
• м’ясо куряче – 700 г;
• тонкий лаваш – 1 шт.;
• цибуля – 2 головки;
• родзинки – півсклянки;
• яблука – 2 шт.;
• шафран, сіль, перець – за смаком.

Процес підготовки:

• Промити рис, висипати у вже киплячу воду і відварити до напівготовності.
• Нарізати м’ясо кубиками, нашаткувати цибулю.
• Обсмажити цибулю на вершковому маслі, додати сіль, спеції і м’ясо. Тушкувати до повної готовності.
• Розтопити масло разом з шафраном.
• Окремо обсмажити запарені у воді родзинки разом з шматочками яблук.
• Розігріти в казані масло, викласти лаваш, змастити його олією. Висипати частина рису, полити олією, потім знову додати крупу.
• Тушкувати в казані, до повного випаровування рідини.

Готову крупу висипати на тарілку, а навколо розкласти родзинки з яблуками. Розрізати лаваш на ромбики і прикрасити плов зверху, в проміжках розкласти цибулю з м’ясом.

Разом з родзинками можна використовувати будь-які інші сухофрукти – інжир, курагу, чорнослив, фініки, сушені вишні. Вибір необмежений.