Готуємо по-вірменськи
Кажуть, що таке блюдо вірмени здавна готували на Пасху.
Що потрібно:
- рис – півкіло;
- сухофрукти (обов’язково родзинки) – 300 г;
- горішки різних видів – загалом близько 125 г;
- вершкове масло – 100-грамовий шматок;
- лаваш тонкий – 1 шт.;
- вода – півтора літра;
- кориця, аніс, гвоздика, сіль – за смаком.
Як готувати:
- Закип’ятити воду, додати 1 ч. л. солі. Як тільки закипить, всипати промиту крупу. Варити 10 хвилин до напівготовності.
- Закласти в окрему ємність сухофрукти з горішками, прянощі, шматочок масла. Залити 100 мл води і томити півгодини на маленькому вогні.
- Відкинути крупу на друшляк і промити холодною водою.
- Змастити дно казана маслом і застелити його лавашем. Викласти рис. Залишки масла розтопити і полити їм крупу. Прикрити кришкою, закутаною в рушник, щоб конденсат не падав назад.
- Тушкувати на мінімальному вогні годину (зручно використовувати розсікач).
Розкласти готовий рис по тарілках, зверху прикрасити пропареними сухофруктами і горіхами.
Часто вірмени не просто варять рис, а попередньо обсмажують його у вершковому маслі, але такий варіант виходить досить калорійним.