Насичений смак корисної гречаної каші можна поліпшити, а також зробити блюдо на основі цього гарніру незвичайним завдяки різноманітним соусів і заправок.
Соус для гречки може бути овочевих, м’ясних, грибних або будь-яким іншим, так як каша ідеально поєднується з багатьма продуктами.
Тому сміливо можна вибирати будь-який запропонований рецепт соусу до гречки з представленого переліку.
Овочеве лечо
Для приготування овочевого лечо потрібно підготувати такі складові:
- помідори – 2 кг;
- рослинна олія – 150 мл;
- цукор – 100 г;
- сіль – 1-1,5 ст. л.;
- оцет 9% — 1 ст. л.;
- морква – 0,5 кг;
- болгарський перець – 1 кг;
- цибуля – 300 р.
Етапи приготування:
- Необхідного подрібнити в каструлі помідори в пюре, томатний соус додати всі інгредієнти, крім овочів і закип’ятити.
- Морква попередньо натерти на крупній тертці, додати до соусу, готувати ще ¼ години.
- Потім додати подрібнений перець, півкільця цибулі, проварити готове лечо 20 хвилин, розлити по банках і закатати.
Соус з додаванням вершків
Гречана каша ідеально поєднується з молочними продуктами, тому спеціально для цього гарніру можна приготувати вершковий соус.
Потрібно підготувати такі інгредієнти:
- 4 яєчних жовтка;
- сир твердих сортів 60-90 г;
- вершки 10% — 250 мл;
- часник – 3 зубчики;
- 1 ст. л. оливкової олії.
Приготування здійснюється за такою схемою:
- Знадобиться в цьому рецепті вміння відокремлювати яєчні жовтки від білків, не використовуючи в цьому соусі останні.
- Твердий сир подрібнюється на крупній тертці.
- Часник також потрібно подрібнити або натерти на дрібній тертці.
- На сковороду налити оливкової олії, помістити в неї часник, злегка обсмажити.
- Жовтки збиваються в окремій ємності віночком, до них поступово додаються вершки, все ретельно перемішується.
- Потім готова маса виливається на сковорідку. Потрібно продовжувати ретельно її помішувати.
- Останнім інгредієнтом додається твердий сир, акуратно соус перемішується.
Страва буде мати дуже приємний аромат і перетворить класичний гарнір у вишукану страву.
М’ясна підлива
Традиційною стравою вважається поєднання гарніру з гречки з м’ясом. Ідеально поєднується каша з соусами на основі різних видів м’яса.
Щоб приготувати таку заправку до каші, знадобляться:
- 0,5 кг відповідного м’яса;
- 1 шт. велику цибулину;
- 2-4 зубчики часнику;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- приправу, сіль за смаком;
- кип’ячену воду 1 склянку.
Основні етапи приготування:
- М’ясо добре помити, нарізати будь-яким зручним способом – можна квадратними або довгими шматочками. Додати сіль і бажані приправи, злегка обсмажити до появи золотистого відтінку.
- Дрібно потрібно нарізати цибулю і часник, додати до м’яса і обсмажувати до набуття ними м’якості.
- Томатну пасту потрібно розвести в заздалегідь підготовленій воді і додати в майбутню підливку.
- Після змішування всіх продуктів майбутній соус потрібно протушкувати під кришкою.
Готовність підливи визначається м’якістю шматочків м’яса. Готовий соус потрібно викласти на тарілку з гречкою і для надання особливого аромату посипати подрібненою зеленню.
Грибна заправка
Грибний соус так ідеально поєднується з гречаною кашею, що така комбінація вже стала класичною. Для приготування підливи можна брати гриби в будь-якому стані і різних видів. Підійде цей соус до гречки з котлетами або іншими м’ясними стравами.
Основні інгредієнти для соусу:
- гриби – 500 г;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- сметана з високим відсотком жирності, або вершки;
- сіль, спеції за смаком.
Як готувати соус:
- Гриби подрібнити, покласти на сковорідку і обсмажити разом з цибулею.
- Потім додати в суміш спеції і сіль, добре перемішати.
- Після цього вилити в сковороду вершки. Якщо була обрана сметана, то попередньо потрібно розлучити її з водою.
- Накрити сковороду кришкою і тушкувати на невеликому вогні 15 хвилин.
Соєвий рецепт
Можна урізноманітнити раціон смачним гарніром з соєвим соусом. Класичним соєвим соусом можна доповнювати смак вже готової гречаної каші, а також варити на ньому цей гарнір.
Інгредієнти для приготування соєвого соусу:
- соєві боби – 300 г;
- вершкове масло – 4 ст. л.;
- курячий або яловичий бульйон – 4 ст. л.;
- сіль за смаком;
- борошно — 2 ст. л.
Основні кроки для приготування соусу:
- Боби замочуються у воді на 12 годин.
- Потім вода зливається, наливається нова порція рідини і боби варяться 1,5 години.
- Вода знову зливається, боби розминаються в пюре.
- До пастоподібної маси додається розтоплене масло, сіль, борошно, бульйон. Інгредієнти ретельно розмішують.
- Майбутній соус поміщається на плиту, доводиться до кипіння, проварюється 45 хвилин при постійному помішуванні.
- Щоб соус вийшов більш рідким, можна додати трохи більше бульйону.
Гурмани можуть зробити цей соус більш пікантним, додавши при готуванні в нього кілька зубчиків часнику і невелику цибулину, попередньо подрібнені в блендері.
Дієтичне приготування соусу
Тим, хто дотримується певного харчування або в силу якихось міркувань не вживає м’ясо, підійде дієтичний рецепт соусу для гречаної каші.
Основні продукти:
- морква – 2-3 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- часник – кілька зубчиків;
- великий болгарський перець;
- помідори – 2-3 шт.;
- сіль, приправи, спеції за смаком;
- оцет 3% — 1 ст. л.
Етапи приготування:
- Морква очищається, натирається на крупній тертці, для отримання довгих скибочок.
- Цибулина нарізають півкільцями, додається до морквині. Додається сіль, перець, оцет.
- В такому стані майбутній соус для гречки без м’яса повинен промаринуватися на протязі 15 хвилин.
- У цей час нарізати болгарський перець, подрібнюється часник, і вони відправляються обсмажуватися на сковороду.
- Після того, як обсмажені овочі стануть пом’якшуватися, потрібно до них додати підготовлені моркву і цибулю.
- Потім нарізати помідори кубиками, додаються до суміші овочів.
- Через кілька хвилин до них додається горошок.
- Сковорода закривається кришкою, соус нудиться під нею до готування – не більше 10-15 хвилин.