Бісквітне тісто для кексів в духовці
Маленькі бісквіти виглядають ошатно і зверху, і в розрізі. Помірно солодке тісто варто подати до чаю, кави.
Склад:
- розпушувач – 7 – 10 г;
- борошно – 230 г;
- яйця – 4 шт.;
- цукровий пісок – 170 р.
Етапи приготування:
- Жовтки і білки використовують окремо. Їх акуратно поділяють на різні посуду. Варто взяти домашні яйця з яскравим жовтком.
- У взболтанных жовтках розчиняють цукор (віночком).
- Білки збивають. Піна виходить пишною, міцною. Краще використовувати добре охолоджений продукт.
- Викладають піну в жовткову масу. Ще раз збивають солодку яєчну суміш.
- У борошні якісно розподіляють розпушувач, щоб тісто підростало рівномірно.
- Просіюють суху суміш над рідкою.
- Бісквітне тісто піднімається відразу. Йому в цьому, крім яєць, допомагає розпушувач.
- На цьому етапі можна вводити натуральні добавки.
Бісквітне тісто завжди виходить дуже м’яким, добре пропікається. Злегка хрустке зверху, всередині воно тане. Яєчний колір і присмак – впізнавані родзинки.