Для випічки в силіконових формочках
Для випікання в силіконових формочках підійде будь-який вид тесту. Тісто для кексів у формочках не підгорить, не налипне.
Замість цитрусів, запропоновану рецептуру можна ввести цільні або злегка перетерти з цукром улюблені ягоди.
Склад:
- апельсин, мандарин (солодкий) – 200 г;
- яйця – 2 шт.;
- розпушувач – 2/3 ч. л.;
- цукор – 90 г;
- борошно – 100 р.
Етапи приготування:
- Цукор, яйця з’єднують за допомогою міксера, щоб вийшла густа піна. Збивають не менше 4 хвилин.
- Просіюють відразу в яєчну рідина борошно з розпушувачем. За бажанням, роблять це 2 рази − так тісто буде ще пишніше.
- З цитруса знімають цедру, зрізають шкірку, обов’язково прибираючи і білу м’яку прошарок. Цедру додають у вже готове тісто.
- Потрібна чиста м’якоть, без мембран. Поділяють плід на часточки. Кожну з них чистять ножем від щільної плівки. Не забувають видавити з м’якоті насіння.
- Чистий ніжну м’якоть рубають на дуже дрібні шматочки.
- Те ж саме потрібно зробити з мандаринами, якщо для рецепта використовують саме їх.
- Сік, що виділився в тесті не потрібен – воно буде занадто рідким. Його зливають.
- Отримані шматочки висипають в яєчний складу разом з подрібненою цедрою.
- Розподіляють шматочки фрукта в тесті максимально рівномірно.
Тісто набуває красивого помаранчевий колір. Апельсиновий смак яскраво виражений у готових кексах. Після кожного з’їденого шматочка залишається приємний післясмак. Ці кекси гарні з мигдалем (або іншими горіхами), з ніжним шоколадом.