Без солі і цукру
Відомо, що сіль додають до складу основи, не тільки виходячи зі смакових уподобань. Вона покращує колір, створює повітряні кишені в тесті і зміцнює в ньому білки. Але що робити, якщо в силу обставин не можна вживати ці два продукти? На допомогу прийде газована мінеральна вода.
Склад еластичного тіста для пельменів:
- борошно − 0,5 кг;
- яйце – 1 шт.;
- пісне масло − 2 ст. л.;
- мінералка − 300 мл
Покрокова інструкція:
- У чашці змішуємо газовану воду з яйцем виделкою або вінчиком.
- Підсипаючи борошно, заводимо туге тісто, яке обов’язково повинно відставати від долонь.
- Закутавши заготовку в харчову плівку, залишаємо її приблизно на 30 хвилин в стороні.
Варто запам’ятати, що пельмені з такого тіста варяться трохи швидше звичайного.
Готуємо з томатною пастою
Тепер давайте здивуємо всіх своєрідним кольором і смаком наших виробів.
Склад:
- просеянная борошно − 500 г;
- мінеральна вода – 1 ст.;
- яйце – 1 шт.;
- томатна паста − 2 ст. л.;
- сіль − 0,5 ч. л.;
- цукор − 1 ч. л.
В цілому, спосіб виготовлення цього тіста для вареників і пельменів практично не відрізняється від вже описаних:
- Трохи збивши яйце зі спеціями, додаємо кетчуп і мінералку.
- Заздалегідь просіяне борошно засипаємо порціями і з’єднуємо інгредієнти лопаткою або ложкою.
- Далі, продовжуємо вимішувати складу на столі руками.
Кількість борошна може відрізнятися раз від разу. Це залежить від клейковини в її складі.
Через деякий час приступаємо до ліплення пельменів.