Хрустка основа для випічки з м’ясом
Щоб отримати пузыристое, хрустке тісто, потрібно приготувати його описаним далі способом. Біляші вийдуть відмінними, при відкушуванні тесту воно буде приємно похрустывать.
Склад:
- кефір — 1 склянка;
- вода — 1 ст.;
- борошно — 600 г;
- горілка — 2 ст. л.;
- цукор — 2 ст. л.;
- сіль — 2 ч. л.;
- олія соняшникова — 1/3 ст.;
- дріжджі свіжі — 25 р.
Приготування:
- Кефір злегка підігрійте, розчиніть у ньому дріжджі, цукор, сіль. Додайте 1/4 підготовленої борошна, накрийте і залиште на 30 хвилин.
- Воду доведіть до кипіння, залийте її в 200 г борошна, перемішайте, вийде рідкувате тісто, нагадує клейстер.
- Готову опару влийте в запарені окропом борошно, перемішайте. Додайте горілку, соняшникова олія, залишки борошна.
Замісіть тісто, намажте його невеликою кількістю соняшникової олії, залиште підніматися. Як і в першому рецепті, готувати хрусткі біляші починати можна з четвертого підйому тесту.