Тісто на сироватці – 5 смачних і простих рецептів

Кращим застосуванням для сироватки буде приготування на її основі тесту. У ситуації з випічкою краще покласти в тісто дріжджі. Тісто на сироватці є універсальним – з нього можна спекти не тільки смачний домашній хліб, але і пухнасті пироги, піцу і ароматні булочки.

Бездріжджове тісто на сироватці

Тісто на сироватці без дріжджів обходиться дешево, і легко готується. Воно виходить м’яким, краще не додавати в нього багато борошна, інакше його важко розкачувати. Таке тісто добре підходить для заморожування.

Склад інгредієнтів:

  • сода – 1 ч. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • цукор – 2 ч. л.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • пшеничне борошно – 2 склянки;
  • сироватка – 250 мл

Існують певні особливості в рецепті. Сироватка може бути різною на смак, від цього залежить, чи використовувати сіль і оцет.

Спосіб приготування:

  • Розігріваємо сироватку.
  • Кладемо в неї цукор, сіль, олію і борошно. Замішуємо тісто.
  • Розкачуємо тісто. Посипаємо його содою або змащуємо сумішшю соди і оцту. Залишаємо тісто підійти протягом години.
  • Ще раз вымешаем тісто.

В даному випадку сода повинна добре розподілитися по приготовленого складу, інакше тісто буде мати неоднорідну структуру.

Приготування без яєць

Рецепт тіста, до складу якого не входять яйця, є простим і приготувати його можна без особливої підготовки.

Склад інгредієнтів:

  • молочна сироватка – 650 мл;
  • мука в/с – 350 г;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • цукор-пісок – 3 ст. л.;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • харчова сода – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

  • Беремо будь-яку ємність потрібного розміру і просіваємо в неї борошно. Насипаємо сіль, цукор і частина сироватки.
  • Збиваємо все за допомогою міксера або віночка до отримання густого тесту. Воно повинно бути однорідної консистенції.
  • Далі виливаємо залишок сироватки.
  • У тісто насипаємо соду і ще раз збиваємо.
  • Далі наливаємо в тісто олію. Залишаємо його дійти протягом 10-15 хвилин.

Тісто на молочній сироватці виходить вище, ніж без сироватки і піднімається приблизно на півгодини раніше, ніж без неї.

Рецепт пиріжків

Склад цього тесту дуже простий, як і техніка приготування, а випічка з нього виходить завжди відмінна. Завдяки сироватці дріжджове тісто набуває дієтичні властивості.

Склад інгредієнтів:

  • сироватка – 250 мл;
  • борошно – 3 склянки;
  • соняшникова олія – 100 мл;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • цукровий пісок – одна ст. ложка;
  • сухі дріжджі -10 р.

Ці інгредієнти практично завжди можна знайти на кухні, тому їх не доведеться спеціально купувати.

Спосіб приготування:

  • Виливаємо всю сироватку в невелику каструлю.
  • Ставимо її на приглушене вогонь і нагріваємо до великої температури.
  • Потім відключаємо вогонь і кладемо дріжджі в каструлю до сироватці, потім додаємо трохи цукру і солі.
  • Отриманий склад повинен настоятися кілька хвилин.
  • Перелити все в підходящу ємність.
  • Вливаємо частина соняшникової олії і ретельно перемішуємо.
  • Просіваємо борошно і поступово насипаємо в сироватку.
  • Тісто весь час перемішуємо, поки воно повністю не відійде від миски.
  • Потім доливаємо інше соняшникову олію.
  • Після вимішування тіста ставимо його в тепле місце і накриваємо мокрим рушником.
  • Тісто повинно зрости в 2-3 рази, потім вимішуємо його ще. Коли тісто підніметься, дати настоятися.
  • Якщо ви готуєте тісто для пиріжків, слід поділити його на маленькі шматочки і зліпити коржі.
Дивіться також:  Пиріг з манки – 5 легких рецептів сухого пирога

Для того щоб приготувати сироватку, взяти кефір, який слід злегка нагріти на приглушеному вогні.

Його варять до того часу, поки молоко не почне згортатися, потім його необхідно охолодити і процідити сир через марлю. Отримана рідина – це сироватка.

Готуємо опарним способом

З такого тіста можна приготувати пиріжки з будь-якою начинкою. Вони виходять пишними і смачними.

Склад для опари:

  • сироватка – 300 мл;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • сухі дріжджі – 1,5 ч. л.;
  • борошно – 200 р.

Склад для тіста:

  • 2 яйця;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • олія без запаху – 100 мл;
  • борошно – 450 р.

Спосіб приготування:

  • Сироватку наливаємо в каструлю і трохи підігріваємо.
  • Додаємо в каструлю цукор і перемішуємо.
  • Додаємо дріжджі, заважаємо і насипаємо борошно.
  • Опару покриваємо вологим рушником і наполягаємо протягом години.
  • Коли опара збільшиться, додаємо сіль, рослинне масло і яйця.
  • Вимішуємо тісто. Воно повинно трохи липнути до рук.
  • Тісто змішуємо в мисці, а потім кладемо на дошку і ретельно вимішуємо.
  • Далі кладемо тісто назад у ємність, накриваємо його рушником і ставимо піднятися на годину в тепле місце.

Коли тісто збільшиться в два рази, з нього можна приготувати випічку.

Основа для піци

Для того щоб піца вийшла смачною і апетитною, важливо правильно приготувати для неї тісто. Для цього в тісто можна додати сироватку.

Склад інгредієнтів:

  • борошно – 350 г;
  • сухі дріжджі – 5 г;
  • сироватка – 0,5 склянки;
  • тепла вода – 30 мл;
  • 1 яйце;
  • сіль і цукор – по щіпці;
  • оливкова олія – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Спочатку дріжджі насипати в склянку або чашку, заливаємо теплою водою і настоюють протягом 10 хвилин. Далі розмішуємо і наполягаємо ще на п’ять хвилин.
  • Сироватку переливаємо в каструлю і підігріваємо, додаємо яйце і все ретельно перемішуємо.
  • Додаємо цукор і сіль, заважаємо, наливаємо дріжджі і знову все ретельно перемішуємо. Додаємо борошно по частинах, помішуючи тісто.
  • Далі звертаємо тісто, перекладаємо в каструлю і даємо йому піднятися.

За допомогою тесту на сироватці ви можете приготувати смачну випічку з різними інгредієнтами, просто необхідно регулювати кількість доданих до складу продуктів. Для начинки можна використовувати різні продукти