Тісто на сироватці – 5 смачних і простих рецептів

Кращим застосуванням для сироватки буде приготування на її основі тесту. У ситуації з випічкою краще покласти в тісто дріжджі. Тісто на сироватці є універсальним – з нього можна спекти не тільки смачний домашній хліб, але і пухнасті пироги, піцу і ароматні булочки.

Бездріжджове тісто на сироватці

Тісто на сироватці без дріжджів обходиться дешево, і легко готується. Воно виходить м’яким, краще не додавати в нього багато борошна, інакше його важко розкачувати. Таке тісто добре підходить для заморожування.

Склад інгредієнтів:

  • сода – 1 ч. л.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • цукор – 2 ч. л.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • пшеничне борошно – 2 склянки;
  • сироватка – 250 мл

Існують певні особливості в рецепті. Сироватка може бути різною на смак, від цього залежить, чи використовувати сіль і оцет.

Спосіб приготування:

  • Розігріваємо сироватку.
  • Кладемо в неї цукор, сіль, олію і борошно. Замішуємо тісто.
  • Розкачуємо тісто. Посипаємо його содою або змащуємо сумішшю соди і оцту. Залишаємо тісто підійти протягом години.
  • Ще раз вымешаем тісто.

В даному випадку сода повинна добре розподілитися по приготовленого складу, інакше тісто буде мати неоднорідну структуру.

Приготування без яєць

Рецепт тіста, до складу якого не входять яйця, є простим і приготувати його можна без особливої підготовки.

Склад інгредієнтів:

  • молочна сироватка – 650 мл;
  • мука в/с – 350 г;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • цукор-пісок – 3 ст. л.;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • харчова сода – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

  • Беремо будь-яку ємність потрібного розміру і просіваємо в неї борошно. Насипаємо сіль, цукор і частина сироватки.
  • Збиваємо все за допомогою міксера або віночка до отримання густого тесту. Воно повинно бути однорідної консистенції.
  • Далі виливаємо залишок сироватки.
  • У тісто насипаємо соду і ще раз збиваємо.
  • Далі наливаємо в тісто олію. Залишаємо його дійти протягом 10-15 хвилин.
Дивіться також:  Як зробити піцу в домашніх умовах на сковороді в духовці і мікрохвильовій печі - 8 смачних рецептів

Тісто на молочній сироватці виходить вище, ніж без сироватки і піднімається приблизно на півгодини раніше, ніж без неї.

Рецепт пиріжків

Склад цього тесту дуже простий, як і техніка приготування, а випічка з нього виходить завжди відмінна. Завдяки сироватці дріжджове тісто набуває дієтичні властивості.

Склад інгредієнтів:

  • сироватка – 250 мл;
  • борошно – 3 склянки;
  • соняшникова олія – 100 мл;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • цукровий пісок – одна ст. ложка;
  • сухі дріжджі -10 р.

Ці інгредієнти практично завжди можна знайти на кухні, тому їх не доведеться спеціально купувати.

Спосіб приготування:

  • Виливаємо всю сироватку в невелику каструлю.
  • Ставимо її на приглушене вогонь і нагріваємо до великої температури.
  • Потім відключаємо вогонь і кладемо дріжджі в каструлю до сироватці, потім додаємо трохи цукру і солі.
  • Отриманий склад повинен настоятися кілька хвилин.
  • Перелити все в підходящу ємність.
  • Вливаємо частина соняшникової олії і ретельно перемішуємо.
  • Просіваємо борошно і поступово насипаємо в сироватку.
  • Тісто весь час перемішуємо, поки воно повністю не відійде від миски.
  • Потім доливаємо інше соняшникову олію.
  • Після вимішування тіста ставимо його в тепле місце і накриваємо мокрим рушником.
  • Тісто повинно зрости в 2-3 рази, потім вимішуємо його ще. Коли тісто підніметься, дати настоятися.
  • Якщо ви готуєте тісто для пиріжків, слід поділити його на маленькі шматочки і зліпити коржі.

Для того щоб приготувати сироватку, взяти кефір, який слід злегка нагріти на приглушеному вогні.

Його варять до того часу, поки молоко не почне згортатися, потім його необхідно охолодити і процідити сир через марлю. Отримана рідина – це сироватка.

Готуємо опарним способом

З такого тіста можна приготувати пиріжки з будь-якою начинкою. Вони виходять пишними і смачними.

Дивіться також:  Шоколадне суфле — 5 рецептів приготування

Склад для опари:

  • сироватка – 300 мл;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • сухі дріжджі – 1,5 ч. л.;
  • борошно – 200 р.

Склад для тіста:

  • 2 яйця;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • олія без запаху – 100 мл;
  • борошно – 450 р.

Спосіб приготування:

  • Сироватку наливаємо в каструлю і трохи підігріваємо.
  • Додаємо в каструлю цукор і перемішуємо.
  • Додаємо дріжджі, заважаємо і насипаємо борошно.
  • Опару покриваємо вологим рушником і наполягаємо протягом години.
  • Коли опара збільшиться, додаємо сіль, рослинне масло і яйця.
  • Вимішуємо тісто. Воно повинно трохи липнути до рук.
  • Тісто змішуємо в мисці, а потім кладемо на дошку і ретельно вимішуємо.
  • Далі кладемо тісто назад у ємність, накриваємо його рушником і ставимо піднятися на годину в тепле місце.

Коли тісто збільшиться в два рази, з нього можна приготувати випічку.

Основа для піци

Для того щоб піца вийшла смачною і апетитною, важливо правильно приготувати для неї тісто. Для цього в тісто можна додати сироватку.

Склад інгредієнтів:

  • борошно – 350 г;
  • сухі дріжджі – 5 г;
  • сироватка – 0,5 склянки;
  • тепла вода – 30 мл;
  • 1 яйце;
  • сіль і цукор – по щіпці;
  • оливкова олія – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Спочатку дріжджі насипати в склянку або чашку, заливаємо теплою водою і настоюють протягом 10 хвилин. Далі розмішуємо і наполягаємо ще на п’ять хвилин.
  • Сироватку переливаємо в каструлю і підігріваємо, додаємо яйце і все ретельно перемішуємо.
  • Додаємо цукор і сіль, заважаємо, наливаємо дріжджі і знову все ретельно перемішуємо. Додаємо борошно по частинах, помішуючи тісто.
  • Далі звертаємо тісто, перекладаємо в каструлю і даємо йому піднятися.

За допомогою тесту на сироватці ви можете приготувати смачну випічку з різними інгредієнтами, просто необхідно регулювати кількість доданих до складу продуктів. Для начинки можна використовувати різні продукти

Дивіться також:  Торт з дзеркальною глазур'ю − 6 рецептів приготування в домашніх умовах