Дріжджові ажурні млинці
Як правило, дріжджі використовуються для отримання густого тіста, з якого на Русі в російських печах випікалися товсті, ситні млинці.
Але всупереч поширеній думці, ажурні млинці можна приготувати і на дріжджовій основі, для створення якої потрібно:
- 800 мл молока;
- пакетик сухих дріжджів;
- 2 яйця;
- ½ Кг борошна;
- по ½ стопки цукру і рослинної олії;
- трохи солі.
Етапи втілення рецепту:
- Спочатку готуємо опару: в миску додаємо дріжджі і заливаємо їх стопкою підігрітого молока, додаємо сіль і трохи цукрових кристалів, залишаємо заготовку в теплі. Поява бульбашок на поверхні є свідченням початку бродіння.
- В миску борошно просіюється, в яку додаються яйця, сіль і цукор.
- Потроху вливається попередньо підігріте молоко, після чого вимішується однорідне тісто.
- В цей час додається підійшла опара і рослинне масло.
- Ємність з тістом накривається рушником і залишають при кімнатній температурі.
- Після збільшення обсягу в два рази вміст миски перемішується. Подібні маніпуляції повторюються 3-4 рази.
- Коли тісто буде готове до використання, за допомогою ополоника воно виливається на розпечену сковороду, де вироби випікаються до рум’яної скоринки.
При приготуванні тіста з даного рецептом часу йде близько 2-2,5 години залежно від інтенсивності роботи дріжджів.
Таким чином, існує безліч рецептів, завдяки яким можна насолодитися тонкими млинцями. Вибір залежить тільки від кулінара і наявності продуктів на кухні.