Торт «Чорний ліс» з вишнею від бабусі Емми
Кожен кулінар привносить в класичний рецепт щось своє. Ось і в цій варіації присутня «родзинка».
Компоненти для тіста:
- 7 яєць;
- стільки ж жовтків;
- 450 г цукру-піску;
- 350 г борошна;
- 70 г какао;
- 110 г вершкового масла.
Інгредієнти вишневої начинки:
- 1 банку консервованої вишні;
- 310 г цукру;
- 40 р крохмалю.
Складові шоколадного крему:
- 320 г шоколаду;
- 550 мл вершків.
Складові вершкового крему:
- 500 мл вершків;
- 110 г цукру.
Інгредієнти сиропу:
- 160 г цукру;
- 110 мл киршвассера;
- трохи більше води.
Інструкція приготування:
- Для бісквіта готується тісто шляхом збивання цукру з яєчними продуктами і поступовим введенням інших інгредієнтів, включаючи розтоплене масло.
- Випікається бісквіт при 180°с близько 40 хвилин.
- Вишні відкидають на друшляк, а сироп разом з цукром доводять до кипіння і змішується з крохмалем.
- Після загущення у сироп відправляються ягоди.
- Для вершкового крему вершки збиваються з цукром, а для шоколадного – доводять до кипіння, після чого ними заливається шоколад, і суміш відправляється в холод.
- Після охолодження шоколадний крем збивається.
- Сироп для просочення готується шляхом доведення до кипіння води з цукром, а потім туди вливається лікер.
- Бісквіт ділиться на 4 частини.
- Збирається торт так: бісквіт, третина просочення, кільця вершкового крему, зроблені за допомогою кондитерського мішка, вишнева начинка між фігурами, бісквіт, третина просочення, шоколадний крем, бісквіт, залишилася просочення, шоколадний крем (для боків вершковий), бісквіт, залишився вершковий крем.
Торт на 6 годин слід надіслати в холод.