Рецепт від Ірини Хлебниковой

Фундук, крихта з вафель, велика кількість шоколаду – обов’язкова основа торта. Технологія від Ірини Хлебниковой вивірена до деталей, тому смак такий солодощі стає дуже яскравою і гармонійним.

Склад (коржі):

• «сира» згущене молоко – 250 г;
• густа сметана – 200 г;
• цукор – 130 і більше (за смаком);
• яйця – 2 шт.;
• борошно просеянная – 300 г;
• какао – 50 г;
• сода – 3 г;
• розпушувач – 10 р.

Склад (крем):

• 30-відсоткові свіжі вершки – 0,5 л;
• шоколад гіркий чистий (без добавок) – 200 р.

Склад (сироп):

• вода – 70 мл;
• цукор – 45 г;
• ром (бренді, лікер) – 25 р.

Склад (шоколадна прошарок):

• горіхова паста – 160 г;
• масло – 70 г;
• терпкий шоколад – 120 г;
• вафельні листи – 300 г;
• обсмажений фундук, крупно рубаний – 180 р.

Склад (прикраса):

• цукерки – 12 шт.

Етапи приготування:

• Збивати яйця для коржів потрібно таким способом: спочатку отримують легку піну, далі вводять п’яту частину цукру, повторюють процес. Після підсипання кожній порції цукру продовжують роботу ще 2 хвилини.
• Додають згущене молоко, перемішують, вводять всю порцію сметани.
• Всипають в заготовку сухі компоненти: борошно з розпушувачем і содою.
• Тісто збивають 1 хв.
• Печуть коржі на підкладках з промасленого пергаменту (по 10 хв. при 180 градусах), потім залишають на 10 годин «відпочивати».
• З добре розігрітими вершками (не кипячеными) розтоплюють в мисці шоколад. Відправляють складу в холодильник на 10 годин.
• Для сиропу воду варять з цукром, охолоджують до 60 градусів, вливають алкоголь.
• Готують шоколадну прошарок: плитку розтоплюють, трохи охолоджують, 6 хв. збивають з рубаним м’яким маслом, горіховою пастою. Додають в масу вафлі, горіхи.
• Застиглу вершкову суміш ще раз обробляють микскром.
• Збирають виріб: перший просочений корж змащують шоколадної прошарком, другий – вершковим складом. Так чергують до кінця.
• Верх заливають шоколадно-вершкову солодкістю і прикрашають цукерками.

Цей варіант – один з найбільш вишуканих у серії тортів «Ферреро Роше». Десерт можна подати з кавою, різними солодкими напоями.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7