Шоколадний торт від Енді шефа
Кавово-коньячний шоколадний торт знаменитий насиченим терпким смаком. Цей рецепт завоював світову славу.
Склад (тісто):
- коньяк – 40 г;
- какао – 80 г;
- еспресо (рідина) – 65 мл;
- гаряча вода – 20 р.
- м’яке масло – 185 г;
- цукор – 265 г;
- яйця – 4 шт.;
- молоко – 170 мл;
- борошно – 270 г;
- розпушувач – 15 р.
Склад (крем):
- темний шоколад (від 50%) – 120 г;
- молочний шоколад (близько 33%) – 120 г;
- олія – 350 г;
- пудра цукрова – близько 100 р.
Етапи приготування:
- Готують терпку шоколадну пасту для коржів, змішавши какао, коньяк, воду, еспресо.
- Масло, цукор розтирають у блендері, додаючи по яйцю.
- З’єднують какао-пасту з яєчною масою.
- Вливаю молоко, вводять борошно, розпушувач.
- Тісто ще раз ретельно промешівают міксером.
- Третина гладкої маси виливають у форму. З такого складу вийде 1 корж.
- Випікають 3 бісквіта при 150 градусах близько 30 хв (перевіряють шпажкою).
- Шоколад розтоплюють, намагаючись, щоб він не горів.
- Збивають пудру з олією, вводять злегка охолоджений шоколад, всі обробляють електроприладом.
- Збирають торт, помазуючи коржі кремом. Відправляють ласощі застигати.
Дуже концентрований смак шоколаду і нотка алкоголю – особливість ласощі. Після охолодження його подають з легкими напоями, фруктами.