Дитячий десерт з пряниками

Необхідні продукти для бісквіта:

• борошно – 150 г;
• яйця – 6 шт.;
• цукровий пісок – 150 г;
• сіль – щіпка.

… для сиропу:

• вода – 200 мл;
• цукор – 100 г;
• ваніль – 2 р.

… для мусу ягідного:

• вода – 50 мл;
• цукор – 70 г;
• сметана – 200 г;
• вершки – 200 мл;
• Маскарпоне – 50 г;
• чорниця – 300 г;
• желатин – 10 р.

… для вершкового крему:

• сирний сир – 550 г;
• солодка пудра – 70 г
• вершки – 120 мл;
• харчовий барвник – 1 р.

… для гляссажа:

• вода – 150 мл;
• цукор – 300 г;
• молоко – 200 мл;
• інвертний сироп – 300 мл;
• білий шоколад – 300 г;
• желатин – 30 г;
• барвник – 2 р.

… для пряників-топперов:

• мастика – 400 г;
• борошно – 300 г;
• масло – 100 г;
• мед – 40 г;
• цукор-пісок – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• кориця – 4 г;
• мускатний горіх, кардамон, мелений коріандр – по 2 р.

Чим приклеїти мастику:

• 15 мл горілки;
• 15 г меду.

Продукти для інвертного сиропу:

• вода 130 мл;
• цукор – 300 г;
• лім. кислота – 1/3 ч. л.

Рецепт:

Торт «Маша і ведмідь» з пряниками приготувати не складно.

• Підсолені білки збити міксером, щоб маса збільшилася. Продовжуючи процес, ввести частинами половину норми цукрового піску, пропрацювати до стійких піків.
• Жовтки з цукром розтерти, щоб вийшла маса рівномірно білого кольору. З’єднати разом білкову та жовткову частина, обережно розмішати.
• До підготовленого складу додати борошно маленькими порціями.

Зверніть увагу! Борошно слід 2 – 3 рази просіяти, щоб бісквіт вийшов повітряним.

• Все акуратно перемішати знизу вгору.
• Випікати бісквіт 40 хвилин при t 180 °С. Залишити корж у формі, щоб він охолов. Після, його слід вилучити, і він повинен «відпочити» на решітці.
• Приготувати сироп. У ємність налити воду, додати цукровий пісок, ванілін. Довести розчин до кипіння. Потрібно щоб кристалики цукру розчинилися. Остудити суміш.
• Готувати мус. Блендером пюрировать чорницю. Залити желатин водою, залишивши його на 10 хвилин. Холодну сметану, сир Маскарпоне і цукор покласти в окрему чашку. Все збити до однорідної консистенції.
• Коли маса стане пишна, ввести чорничне пюре, опрацювати міксером, додати набряклий желатин. Збити охолоджені вершки, щоб вони стали щільними. Потім акуратно вмішати їх в сметанно-чорничний крем.
• Розрізати бісквіт уздовж на три частини. Збирати муссовый торт потрібно в формі. Кожен корж слід викладати по черзі і просочувати ванільним сиропом. Перші два промазати чорничним мусом. Накрити третім. Потім відправити в холод на 4 – 5 годин.

Як зробити інвертний сироп:

• Воду і цукор прогрівати на вогні. Не розмішувати. Від моменту закипання варити 6 хвилин до 107 °С.
• Насипати «лимонку», розмішати, дати охолонути. Перелити суміш в скляну банку.

Готовий сироп можна зберігати в холодильнику 1,5 місяця.

Підготувати вершковий крем, щоб вирівняти торт.

• Добре збити холодні вершки до пишного, щільного стану. Два рази протерти сир через сито. Його з’єднати з вершковою масою. Вводити цукрову пудру поступово одночасно вимішувати міксером.
• Потрібно пофарбувати в рожевий відтінок 1/3 крему. Інша половина повинна бути біла.
• Витягнути з форми охолоджений торт. Вирівняти білосніжним кремом його поверхню, боки. Відправити в холод заготовку на 30 хвилин.
• Після, повторно обробити кремовою масою. Підстава покрити рожевим кремом. Помістити в холодильник, де витримати годину.
• Готувати гляссаж. Розчинити желатин у воді (50 мл) до набухання.
• Влити воду, що залишилася в молоко, покласти цукровий пісок, розмішати. Після того як молочна суміш закипить, додати інвертний сироп.
• Довести все до моменту кипіння, прибрати з плити, введіть підготовлений желатин. Ретельно змішати, щоб склад вийшов однорідним.
• У подрібнений шоколад влити молочно-желатинову суміш, розмішати, додати барвник, ще раз перемішати. Поверхня десерту полити гляссажем.

Дитячий торт на 2 рочки буде прикрашений пряниками-топперами. Їх краще зробити заздалегідь.

• У чашку насипати спеції, борошно, додати мускатний горіх. Всі просіяти. Збити розм’якшене масло і цукор. Покласти яйце, мед.
• Тепер змішати разом масляну основу, сухі інгредієнти. Тісто вимісити. Воно не повинно прилипати до рук.
• Розкачати масу, щоб вийшов великий пласт (товщина 3 мм). Формами вирізати фігури, наприклад цифри, квіти, кружечки. На деко застелений пергаментом викласти топпери. Випікати при t 180 °С 15 хвилин.
• Зробити фігурки Маші з Ведмедем з рожевої і білої мастики тими ж формами.
• Змішати горілку з медом (1:1). Змащувати розчином пряникові заготовки. Наклеювати мастичні елементи на них.

Героїв мультиків частіше замовляють у магазині кондитерських виробів, що виготовляють самостійно, використовуючи форми. До домашніх ж зручно приклеювати їстівні картинки, які легко придбати в інтернеті.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7