Готуємо без мастики
Список продуктів на бісквіт:
- пшеничне борошно − 1 ст.;
- яйця – 6 шт.;
- цукор − 1,5 ст.;
- крохмаль − 3 ст. л.;
- какао-порошок − 35 р.;
- сіль − щіпка.
На білково-заварний крем:
- вода − 40 мл;
- білок − 40 мл;
- цукровий пісок − 150 г;
- ванільний екстракт − 1 ч. л.;
- лимонна кислота − щіпка.
На айсинг:
- білок – 1 шт.;
- цукрова пудра − 200 г;
- холодна кип’ячена вода − 1 ч. л.;
- шоколадна плитка − 50 р.
На просочення:
- будь сік − 40 мл;
- вода – 30 мл
Покроковий рецепт:
- У чашу відправляють яйця, сіль, крохмаль, цукор. Все збивають 5 – 7 хвилин. Потім всипають какао і борошно в 3 етапи. Кожен раз тісто вимішують віночком.
- Дно форми (24 см) вистилають пергаментом. Низ і боки не змащують маслом. Випікати в розігрітій духовці при t 180 °С 30 – 38 хвилин.
- Готують крем. У кухлик насипають цукровий пісок, вливають воду. Варять сироп, не даючи йому кипіти, додають ваніль, «лимонку». Тим часом збивають білки до пишної піни.
- В білкову масу вливають тонкою цівкою цукрово-лимонний розчин, продовжуючи працювати міксером на високій швидкості 5 хвилин.
- Роблять айсинг. Білок збивають, до нього додають в 3 прийоми цукрову пудру, опрацьовуючи на середньому режимі 1 хвилину. Останнім збивання триває 4 хвилини.
- В білкову глазур вливають воду чайною ложкою. Дивляться, щоб консистенція була не дуже густий, однак вона не повинна розтікатися.
- Роздруковують На принтері зображення Маші і Ведмедя. Листочок вставляють у файл. На ньому змальовують розтопленим шоколадом контури малюнка. Потім відправляють в холодильник на 15 хвилин.
- Корж розрізати на 3 частини. Кожен з них просочують соком, розведеним водою, промащують кремом шари. Поверхню і боки торта без мастики також покривають кремовою масою.
- Шоколадний малюнок накладають на круглий верх десерту. Акуратно знімають файл. Айсинг поділяють на кілька порцій. Їх підфарбовують різнокольоровими харчовими барвниками. Заповнюють ними простору всередині контурної картинки.
