Оригінальний рецепт
Розсипчасті коржі, доповнені шоколадної прошарком, викличуть захоплення у всіх гостей. Подібне ласощі не тільки смачне, але і гарне на вигляд. Оригінальний торт «Моцарт» нікого не залишить байдужим.
Перелік продуктів для тіста:
- молоко – 120 мл;
- борошно – 200 г;
- гіркий шоколад – 70 г;
- білок – 1 шт.;
- масло – 50 г;
- цукор – 1 ст.;
- сода – невелика кількість;
- жовтки – 2 шт.;
- ваніль – 5 р.
… для прошарку:
- сир вершковий – 160 г;
- какао – 3 ст. л.;
- пудра цукрова – 1 ст.;
- сметана (30%) – 150 г;
- шоколад чорний – 2 плитки;
- масло – 80 г;
- сіль.
Приготування:
- Подрібнений шоколад слід помістити в ємність. Сюди ж необхідно вилити 60 мл молока, всипати половину склянки цукру, додати ванільний порошок, покласти жовток.
- Все перемішати. Сотейник встановити в каструлю з гарячою водою. Гріти, поки шоколад не розтопиться. Вершкове масло і цукор збити до отримання однорідної консистенції. Додати другий жовток. Опрацювати міксером на високій швидкості.
- Борошно, соду відправити в прогріте молоко, ретельно розмішати. Туди ж покласти збите масло. Білок з сіллю перетворити в стійку піну.
- Білкову суміш неквапливо викласти в підготовлену масу, акуратно перемішати в одному напрямку. Форму застелити пергаментом. У неї перекласти тісто. Духовку розігріти до t 170 °С. Готувати 30 хв.
- Шоколад потрібно розтопити на паровій бані. В окремій ємності розтовкти цукрову пудру і какао, щоб не було грудочок.
- Масло розтерти з вершковим сиром. До них покласти суху суміш, додати сметану. Добре збити міксером. Ввести охолоджену шоколадну масу. Працювати міксером, поки крем не стане однорідним.
- Готовий бісквіт розрізати вздовж на три рівні частини. Кожен з них просочити коньяком або лікером. Всі коржі, а також боки торта промазати кремовою масою.