Торт «Шоколад на окропі» зі сметанним кремом
В рецепті, наведеному вище, вже описувався варіант торта зі сметанним кремом, але достатня вологість коржів дозволяє використовувати для начинки і інший варіант крему на основі цього кисломолочного продукту зі смаком пломбіру.
Для сметано-заварного крему потрібно:
- 1 яйце;
- 150 г цукру;
- 300 г сметани 20% жирності;
- 40 р борошна;
- 2 г ваніліну;
- 100 г вершкового масла.
Як зробити крем і зібрати торт:
- Яйце розтерти з цукром і ваніліном до однорідності, уникаючи надмірного утворення піни. Потім додати борошно і сметану, знову все розбовтати віночком до однорідності;
- Отриману суміш відправити на вогонь і уварювати до того стану, коли при помішуванні слід від ложки перестане швидко зникати. Накрити основу харчовою плівкою, остудити до кімнатної температури.
- Далі крем збивають міксером, додаючи по невеликому шматочку розм’якшеного вершкового масла. Любителі начинок пожирніше можуть збільшити кількість жиру до 200 грамів.
- Після цього залишається лише переслоить шкіри кремом. Консистенція начинки дозволяє використовувати солодкий склад і для вирівнювання боковин і поверхні торта. Прикрасити десерт можна шоколадною стружкою і ягодами.
Готуючи заварний сметанний крем, слід не забувати про безперервному перемішуванні суміші, оскільки вона, як і звичайний заварний крем, може пригоріти до дна.