З Маскарпоне
Торт «Вупі Пай» з Маскарпоне став дуже популярний і, як не дивно, в Казахстані. Так, понад 80% фотографій Instagram з хештегом з назви десерту зроблені в цій республіці.
Для крему з сиру Маскарпоне будуть потрібні:
- 200 г Маскарпоне;
- 350 г жирних вершків для збивання:
- 150 г цукрової пудри.
Як приготувати крем:
- Вершки прямо з холодильника збити до пишної і стійкої структури разом з цукровою пудрою.
- Далі холодний сир невеликими частинами вмішати в вершкову масу. Робити це потрібно лопаткою або ложкою обертальними рухами за годинниковою стрілкою. В кінці можна коротко пробити крем міксером на високій швидкості.
Щоб вершки добре взбились, слід охолодити не тільки їх, але і ємність для збивання, і віночки міксера.
Торт «Вупі Пай» з сирним кремом
На жаль, не в кожному продуктовому магазині можна купити Маскарпоне, але і використовуючи більш доступний вид сиру (творог), можна приготувати в міру вологий і стабільний крем, ідеально відповідний для цього торта.
У цьому випадку потрібно взяти:
- 400 г м’якого вершкового масла;
- 100 г цукрової пудри;
- 450 г пастоподобного сиру (9% жирності);
- 100 г згущеного молока.
Хід роботи:
- За допомогою блендера сир розтерти в однорідну пасту разом зі згущеним молоком. Для максимального усунення всіх крупинок, попередньо сир можна продавити через дрібне металеве сито.
- Міксером збити вершкове масло в густу кремову масу разом з цукровою пудрою.
- Потім залишається тільки об’єднати сир з маслом, перемішавши обидві маси лопаткою.
Щоб крем для торта не розшарувався, всі компоненти повинні бути кімнатної температури.
З цієї ж причини збите масло з сиром не змішують за допомогою кухонної техніки, а тільки вручну.