Готуємо по-грузинськи в казані
Баранина з картоплею в казані може бути приготована як вдома, так і на багатті в умовах походу. У другому варіанті страва виходить особливо смачною, адже жодна приправа не дасть такого насиченого аромату і смаку, як димок від багаття. Якщо ви зібралися на природу, то обов’язково крім шашликів приготуйте і тушковану баранину з картоплею по грузинським рецептом, це неймовірно смачно.
Будуть потрібні наступні продукти:
- баранина (вирізка) — 1 кг;
- картопля — 1-1,5 кг;
- помідори — 3 шт.;
- перець чилі — 1 стручок;
- морква — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 6 зубчиків;
- паста томатна — 3 ст. л.;
- петрушка — великий пучок;
- базилік — 6 листочків;
- олія соняшникова 100 мл (в оригінальному рецепті використовується тваринний жир, якщо бажаєте, беріть його);
- кефір — 1 л;
- зіра, мелені перець (чорний і червоний), сіль.
Покрокове приготування:
- Першим ділом баранину треба замаринувати — на годину і більше. При необхідності вимочити м’ясо в кислій воді, як описано в рецептах вище. Наріжте баранину великими шматками, промийте, залийте кефіром. В цю ж чашу покладіть нарізану петрушку (половину пучка), продавлений часник.
- Помідори наріжте кубиками, картоплю четвертинками, чилі очистити від насіння (пару зерен залиште для гостроти) і подрібніть. Порубаєте ножем залишки петрушки, цибулину і морквину.
- У казані розжарте розтопіть масло або жир, викладіть м’ясо, добре його обсмажте. Додайте овочі (крім картоплі), обсмажте до м’якості, посоліть, покладіть зіру і перці, базилік, томатну пасту. Додайте трохи води, тушкуйте годину.
- Викладіть в казан картопля, долийте воду, за необхідності ще посоліть. Тушкуйте до готовності. Відправте в казан петрушку, накрийте кришкою. Подавати можна через 5 хвилин.
За бажанням додайте в тарілки сметану або майонез.