Смачний суп без запаху
У сома дуже смачне і ніжне м’ясо. Порівняно з рештою річковою рибою, ця − сама жирна. Для того щоб приготувати смачну юшку з цієї солодкої водоплавної, треба знати деякі хитрощі. Наприклад, у річкового хижака немає луски, замість неї його тіло покрите захисною слизом, яка може звести нанівець всі кулінарні старання.
Для приготування юшки з сома без запаху слід:
- Ретельно очистити рибу від слизу. Для цього використовується велика кухонна сіль. Нею натирається тушка і після очищається серветкою. Процедуру необхідно повторити кілька разів. Якщо під рукою не виявилося солі, на природі це можна зробити за допомогою золи − вона також добре очищає рибу.
- Інший спосіб видалити специфічну слиз – змити її добре гарячою водою, але не окропом, щоб не пошкодити шкіру, так як вона дуже тонка. Для цього слід обдати рибу гарячою водою, після чого неприємна субстанція згорнеться і легко віддалиться паперовим рушником.
- Найкращий варіант − взагалі видалити шкіру з риби. Для цього слід зробити на ній надрізи навколо голови і акуратно стягнути панчохою.
Простий рецепт приготування рибного супу без запаху
Склад продуктів:
- філе сома без шкіри − 400 г;
- картопля – 2 − 3 великих коренеплоду;
- рослинна олія для смаження – скільки піде;
- борошно – 50 р;
- сіль, спеції – за смаковими уподобаннями;
- морква, цибулина – 1 шт.;
- зелень – пучок.
Покроковий алгоритм:
- Поставити на вогонь воду, відразу скласти туди порізаний крупно картоплю.
- Поки закипає рідина, підготувати інші овочі. Цибулю і моркву обсмажити до готовності.
- Філе порізати на шматочки по 2 − 3 см, посолити, обваляти в борошні, обсмажити до золотистої скоринки.
- До киплячого картоплі додати тушковані овочі, смажену рибу і спеції. Все посолити.
- Половину зелені зв’язати ниткою і опустити в бульйон. Після приготування вийняти.
- Суп зняти з вогню, дати йому постояти, розлити по тарілках і посипати рубаною зеленню.
Рибу можна обсмажувати з додаванням вершкового масла, тоді у неї буде ніжний приємний аромат.
Керуючись цими рецептами, можна приготувати смачну наваристу юшку з сома, як в домашніх умовах, так і на природі.