Як зварити юшку із сома і карпа
Ті хто постійно готує вуха, знають, що вона виходить більш апетитною, якщо використовувати для неї 2 − 3 види риби.
Для приготування наваристої юшки знадобляться по 300 – 350 г філе сома і коропа, а також такі продукти:
- цибуля-порей – 1 шт.;
- селеровий корінь -1 шт.;
- петрушка свіжа (коріння і соковита зелень) – пучок;
- свіжий кріп – пучок;
- перці солодкі кольорові − по 1шт;
- кубик масла – 20 − 25 м;
- пісне без запаху масло – 2 ст. л.;
- сухі приправи − коріандр, суміш перців, лавровий лист;
- звичайна без добавок сіль – за смаком;
- цибуля-ріпка − 2 шт.
Покрокове приготування:
- Карпа обробити − очистити від луски, видалити нутрощі, відрізати голову і плавники. Тушку обробити на філе.
- У каструлю скласти голову з шматками, залити водою, додати цибулину з шкіркою, поставити варитися.
- Підготувати овочі. Порізати соломкою моркву і корінці (селеру і петрушку), що залишилася цибулину − дрібно кубиками. Всі стушкувати на олії і вершковому маслі. Додати порізаний болгарський перець і цибулю-порей кільцями.
- Бульйон процідити, вийняти цибулину. Знову закип’ятити. Філе сома і карпа порізати на невеликі шматочки і опустити в каструлю. Коли її вміст закипить, зняти піну.
- Додати в каструлю тушковані овочі, спеції, лавровий лист, зелень петрушки і кропу, посолити. Готувати ще 5 − 10 хвилин, зняти з плити, дати постояти.
Подавати з четвертинками лимона, які видавлюють безпосередньо в тарілку.