Готуємо першу начинку з вареної картоплі:
Інгредієнти:
- Цибуля — 1 середня головка
- Картопля середній — 6-8 шт.
- Масло вершкове — 70-100 р.
- Сіль, перець
Приготування начинки:
- Картоплю помити, почистити, помити і знову покласти в каструлю. Налити в каструлю води, так щоб вона закривала картоплю. Поставити на плиту, довести до кипіння, посолити і варити до повної готовності.
- Цибулю почистити, нарізати кубиками, розігріти на сковороді 50 р. вершкового масла
- і обсмажити цибулю до золотистого кольору.
- Коли картопля звариться, воду злити, картоплю розім’яти «толкушкой»,
- додати обсмажену цибулю, перемішати,
- перекласти готову начинку в чашку, поставити на стіл, до тесту.
Приготування вареників з картоплею пюре:
- Обробну дошку злегка посипаємо борошном, відрізаємо половину тіста, робимо ковбаску товщиною 2-2,5 см. і нарізаємо шматочки шириною 1-1,5 див
- Кожен шматочок потім з двох сторін в борошно, надаючи йому форму кругляшка і розкочуємо качалкою в коржик, діаметром 6-7 див.
- На кожен коржик чайною ложкою викладаємо начинку,
- складаємо коржик навпіл, защепляем краю, формуючи вареник.
- Зліплені вареники викладаємо на деко, застелене тканинним рушником (щоб не прилипали).