Рецепт вареників з сирою картоплею.
Готуємо другу начинку з сирої картоплі:
Інгредієнти:
- Картопля великий — 1-2 шт.
- Цибулю середній — 1 головка
- Сіль, перець
Для соусу:
- Часник — 2-3 зубчики
- Рослинна олія, бажано без запаху — 4-5 ст. л.
- Сіль — 1 щіпка
Приготувати соус:
- Часник видавити чесночницей, посолити
- і залити рослинним маслом
Приготування начинки:
- Цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками.
- Картоплю помити, почистити, помити знову, нарізати дрібними кубиками.
- Нарізану картоплю покласти в чашку, додати нарізану цибулю,
- посолити, поперчити, перемішати.
Приготування вареників з сирою картоплею:
- Обробну дошку посипаємо борошном, беремо другу половину, що залишився від перших вареників тесту, також, як у першому варіанті робимо коржі.
- З цього моменту починаються деякі відмінності в приготуванні вареників. У ці вареники, з сирим картоплею, начинку розкладати на всі коржі відразу, не можна, так як начинка соковита і буде розтікатися по коржах. Потім не зліпиш.
- Кожну корж беремо в руку, кладемо чайну ложку начинки, складаємо навпіл, защепляем краю
- і додатково загортаємо краї всередину, дрібними щипками (див. фото)
- Чашку з начинкою треба ставити похило, щоб рідина накопичувалася внизу. По мірі скупчування рідини в начинці з сирою картоплею, її треба зливати.
- Зліплені вареники викладаємо на деко до вареників з вареною картоплею.
- Варити вареники з сирою картоплею треба в першу чергу, відразу після того, як зліпіть.
- У велику каструлю наливаємо воду 2,5-3 літра, доводимо до кипіння, солимо, в киплячу воду кладемо 20 вареників, заважаємо, не даючи вареників прилипнути до дна, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 10-15 хвилин. Можете вийняти один, спробувати, якщо картопля для вас сира, варіть ще 5-7 хвилин.
- Виймаємо шумівкою вареники,
- кладемо на блюдо і поливають часниковим маслом.
При подачі на стіл, поряд з кожної порційній тарілкою ставимо розетку з часниковим маслом, на любителя.
Вареники з вареною картоплею варяться менше часу. Після спливання вареників ще 2-3 хвилини, так як начинка у варениках вже готова. Виймаємо вареники шумівкою і кладемо на блюдо, попередньо поклавши шматок вершкового масла.
Ці вареники подаємо зі сметаною.
Отже, наші вареники з картоплею готові.
Приємного апетиту!
Відео — Вареники з картоплею
Приємного апетиту!