Починаємо варити варення
6. Ставимо варення на найменший вогонь. Цукор потихеньку, буквально за кілька хвилин, почне растапливаться в сироп.
7. Як тільки почне з’являтися сироп, треба зняти каструлю з плити, навіть якщо ще не весь цукор розчинився. Залишаємо каструлю стояти на столі, на пару годин. Ні в якому разі не заважайте.
8. Через 2 години знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Цукор вже практично весь розтанув, залишився тільки сироп. Ложкою заважати не бажано, тому покачайте каструлю за ручку злегка струшуючи.
Робіть це акуратно, не обожгитесь. Ми це робимо, щоб часточки абрикосів відділялися один від одного і цукор швидше танув.
9. Продовжуємо варити. Ось тепер варення почало кипіти, булькати. Знімаємо варення з вогню.
10. Бачите, зверху утворилася така невелика пінка. Знову ж заважати ложкою не бажано, тому беремо двома руками за ручки і трохи похитуємо з боку в бік. Обережно! Гаряче не облийтеся!
11. Переконайтеся акуратно, що на дні не залишився випадково цукор. Залишаємо варення на ніч, щоб воно охололо і настоялося.
12. Вранці остигле варення знову ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Як тільки закипить, відразу знімаємо з плити і розливаємо по банках. Банки і кришки повинні бути простерилізовані.
13. Розлили по баночках. Не забули відлити в вазочку, щоб зараз спробувати.
Подивіться, варення вийшло яскравого бурштинового кольору. Всі часточки цілі. Якщо ви будете варити довше, не 2 рази закипати, а більше, то варення стане темніше. Але ми любимо світле.
Ну що ж, наше варення з абрикосів без кісточок готово.
Красиве, ароматне. Можете ставити на зберігання і не забудьте відразу подати трохи на стіл.
Приємного апетиту!