Варення з абрикосів часточками, з лимонною кислотою, на зиму
Інгредієнти:
- Цукор — 2 кг
- Абрикоси — 2 кг.
- Лимонна кислота — щіпка
Приготування:
1. Абрикоси беремо не дуже стиглі. У нас вони ще і досить дрібні. І хоча не дуже красиві, але варення повинно вийти дуже смачне. У нас вийшло приблизно 2,3 кг.
2. Цукор висипаємо в каструлю. Цукор кладіть за смаком. Якщо не любите надто солодке, кладіть поменше. Наливаємо півлітра води і ставимо на маленький вогонь. Весь час помішуємо і доводимо до кипіння. Після закипання проварюємо сироп ще 5 хвилин. Не забувайте помішувати. щоб цукор не пристав до дна.
4. Сироп знімаємо з плити і відразу ж заливаємо ним абрикоси.
5. Обережно ложкою намагаємося притопити абрикоси, щоб кожен абрикос занурився в сироп. Закриваємо кришкою або целофановою плівкою і залишаємо на добу.
6. Через добу варення вже пустило сік, тепер його треба злити.
7. Попросіть кого-небудь допомогти вам, тому що одному це робити дуже незручно. Варення як би прикриваємо кришкою меншого розміру і притримуючи їй абрикоси, зливаємо сік в інший посуд.
8. Абрикоси відставляємо в сторону, а сироп знову відправляємо на плиту.
9. Помішуємо сироп, доводимо його до кипіння і даємо прокипіти кілька хвилин. Вимикаємо плиту, знімаємо сироп і заливаємо його знову абрикоси.
10. Розрівнюємо і залишаємо його знову на добу. Через добу, на третій день, знову зливаємо сироп і ставимо її на вогонь. Так само помішуючи доводимо до кипіння і закипевшим сиропом знову заливаємо абрикоси і залишаємо варення ще на добу. Не забувайте щоразу прикривати кришкою або плівкою.
11. На четверту добу варення відкриваємо і ставимо на вогонь. Дуже акуратно перемішуємо дерев’яною лопаткою. Варення закипає, даємо поваритися йому ще 5 хвилин. Додаємо дрібку лимонної кислоти.
12. Вимикаємо газ і відразу ж розливаємо в простерилізовані банки. Закриваємо кришкою.
Наше варення з абрикосів часточками готово.
Вийшло смачне, солодке, ароматне варення на зиму з цілими шматочками.
Приємного чаювання і апетиту!