Весільний коровай – 5 рецептів, як спекти і прикрасити коровай на весілля в домашніх умовах

Весілля – особливе торжество. Свято супроводжується безліччю унікальних символічних правил і обрядів. Весільний коровай – одне з головних відмінностей церемонії.

Класичний рецепт весільного короваю

Традиційно молодят зустрічають весільним короваєм з сіллю. В цьому закладено глибокий зміст. Хліб у всі часи був символом багатства, а з допомогою солі наші предки захищалися від духів. Звичай зустрічати молодих весільним короваєм і зараз є неодмінною частиною свята. За правилом весільний коровай тримає мама нареченого, а сільничку мама нареченої. Так батьки символічно повчають своїх дітей перед початком самостійного життя, бажаючи їм міцної і щасливої родини.

Необхідні інгредієнти:

  • хлібопекарська борошно – 1,5 кг;
  • дріжджі – 20 г;
  • курячі яйця – 10 шт.;
  • молоко – ½ ст.;
  • вершкове або рослинне масло – 100 г;
  • сіль – 2 ч. л.;
  • цукор – 1 ст.;
  • спеції за смаком – ваніль, кориця, мак тощо

Інструкція по приготуванню:

  • Злегка підігріти молоко, розчинити в ньому дріжджі. Додати спеції за смаком.
  • Взяти 9 яєць, відокремити жовтки від білків. Жовтки змішати з цукром до отримання однорідної суміші і з’єднати з розчиненими дріжджами. Білки збити.
  • Просіяти борошно, додати сіль. ¾ Частини просіяного борошна помістити в глибоку миску, зробити в середині широке заглиблення. Повільно влити розчин з жовтків і дріжджів, додати вершкове (переважно) або пісне масло, суміш з білків.
  • Вимішувати 20-30 хвилин. Щоб тісто стало гладким, в процесі замісу можна додавати відкладену раніше частина просіяного борошна. Помістити готове тісто в чисту високу форму, накрити рушником, залишити в теплі на 1,5-2 години. Коли тісто підійде, його необхідно ще раз вимісити і знову дати підійти.
  • Готове тісто для весільного короваю розділити на 3 частини. З однієї частини зліпити кулю. Другу частину розділити і розкачати на три тонких джгута, з них сплести косу і обернути кулю по нижньому краю, закріпивши кінці. Третя частина знадобиться для прикраси. Зазвичай весільний коровай оздоблюють гронами калини, колосками пшениці, пелюстками, квітами, фігурками лебедів. Випікати можна двома способами. Перший – помістити прикраси на коровай відразу або прикріпити за 20 хвилин до готовності. У другому випадку контури будуть більш чіткими. В середині короваю зробити поглиблення для сільнички.
  • Попередньо розігріти духовку до 200°С. Помістити коровай на деко, застелений пергаментним папером, збити яйце, отриманою сумішшю змастити верх, крім прикрас. Тоді вони будуть виділятися на румяном фоні святкового хліба. Поставити в духовку.
  • Після того, як коровай зарум’яниться (приблизно через 20 хвилин), зменшити температуру до 180°С. Випікати протягом 60 хвилин або трохи більше. Не рекомендується відкривати духовку за час запікання. Коли коровай буде готовий, його необхідно остудити, відкривши духовку. Після закінчення 20 хвилин дістати коровай, покласти на круглу святкову тарілку, накрити зверху паперовими серветками і залишити на ніч.
Дивіться також:  Заварні млинці на молоці і окропі - 5 смачних рецептів приготування

Класичний рецепт дуже простий, і спекти коровай на весілля в домашніх умовах зовсім нескладно.

Порада: якщо для випікання використовується газова духовка, на нижню решітку необхідно помістити посуд з водою, щоб тісто не пересихало.

Сторінки: 1 2 3 4 5