Чим можна замінити оригінальний соус
Вустерширський соус – обов’язковий компонент багатьох популярних страв (салат «Цезар», коктейль «Кривава Мері»). Він може надати особливу родзинку майже будь-якої страви. Його додають до м’яса, риби, овочів, салатів і навіть до каш.
Слід врахувати, що справжній ворчестер продається тільки під маркою «Lea&Perrins», все інше – лише репліки оригіналу. Однак за 200 років кухарям вдалося відтворити кілька непоганих рецептур, що імітують англійська маринад. Дотримуючись їх, можна приготувати домашній варіант всесвітньо відомого соусу, у складі якого будуть тільки натуральні компоненти.
Рецепти вустерського маринаду
Навіть при наявності всіх необхідних компонентів і знань потрібних пропорцій, приготувати соус будинку неможливо. Продукти повинні пройти тривалу і складну ферментацію, забезпечити яку можна лише в заводських умовах. Нижче представлені найбільш вдалі рецепти вустерського маринаду, які варто взяти на озброєння домогосподаркам.