Ворчестер з вином
Деякі кухарі запевняють, що просте додавання в блюдо червоного вина здатне відтворити частину ноток знаменитого соусу. Якщо ж необхідно відчути смак маринаду в повній мірі, а можливості придбати готовий продукт немає, то можна приготувати ворчестер з вином за описаною нижче технології.
Склад інгредієнтів:
- цукор – ½ ст. ложки;
- часниковий порошок – 1 ст. ложка;
- рибний соус «Табаско» – 40 г;
- сіль – маленька щіпка;
- столовий оцет – 50 мл;
- червоне вино – 40 мл;
- меляса – 1 ст. ложка;
- соєвий соус – 20 мл;
- суміш перців – неповна ст. ложка;
- лимонний сік – 1 ст. ложка.
Спосіб приготування:
- З’єднати в ступці сухі компоненти і трохи розтерти їх.
- Окремо змішати мелясу з оцтом, алкоголем і «Табаско». На думку деяких любителів ворчестера, вже один цей мікс нагадує запах маринаду.
- В одержаний ароматизатор засипати розтерті продукти, приправити соком лимона і соєвим соусом. Грунтовно перемішати суміш і дати їй трохи часу настоятися, після чого процідити.
На відміну від оригіналу, домашньому вустерширскому соусу не потрібно багато часу для ферментації.