Ніжний кыстыбый на кефірі
У російських господинь, як завжди, своя рецептура приготування різних страв. Вони воліють готувати татарські пироги не на пісному тісті, а на кефірі.
Інгредієнти:
Для начинки:
- 1 кг картоплі,
- 100 мл молока,
- 100 гр вершкового масла.
Тісто для кастыбыя з картоплею:
- 3 ст. борошна,
- 200 мл кефіру,
- 0,5 ч. л. солі,
- 0,5 ч. л. соди,
- 50 гр. вершкового масла для змащування.
Приготування:
- Картоплю відварити в солоній воді, злити воду і приготувати пюре з молоком.
- Додати в пюре масло і перемішати до однорідності.
- Кефір змішати з сіллю і содою, додати попередньо просіяне борошно.
- Тісто розділити на 12 однакових частин.
- Розкачати кожен шматочок в млинець і обсмажити на сковороді без олії по 1 хвилині з кожної сторони. Коржик повинен зарум’янитися.
- Готові коржі скласти в стопку і накрити рушником. Залишити для охолодження, вони повинні підсохнути.
- Після того як коржі підсохнуть, на одну сторону покласти готове пюре і накрити другою стороною, змастити розтопленим вершковим маслом.