Пиріг по-татарськи з картоплею

Кыстыбый — традиційні татарські коржі, свого роду пироги з вільними краями. Це дуже ситне блюдо, тому його часто подають як основне гаряче. Щоб скоротити час приготування, можна замісити тісто у той час, поки вариться картопля.

Інгредієнти:

Тісто на кыстыбый:

• 100 мл молока,
• 1 яйце,
• 50 г вершкового масла,
• 300 г борошна,
• 1 ст. л. цукру,
• сіль — за смаком.

Начинка:

• 700 г картоплі,
• 1 цибулина,
• 30 г вершкового масла,
• 150 мл молока,
• 1 ст. л. рослинної олії,
• 50 г вершкового масла для змащування,
• сіль — за смаком.

Приготування:

1. Додати в молоко всі сипучі інгредієнти, розтоплене вершкове масло.
2. Всипати борошно і замісити тісто. Накрити серветкою. Залишити на 15-20 хв.
3. За цей час можна приготувати начинку: картоплю зварити в трохи підсоленій воді.
4. Цибулю нарізати невеликими кубиками й обсмажити його на рослинному маслі до рум’яного кольору.
5. Додати в готову картоплю підігріте молоко, вершкове масло і обсмажену цибулю. Зробити пюре.
6. Розділити тісто на рівні порції. Розкачати їх у коржі.
7. Пропекти коржі на сухій розжареній сковороді з двох сторін. Один бік змастити розтопленим вершковим маслом.
8. Скласти коржі стопкою. Накрити рушником. Дати охолонути 10 хв.
9. Викласти начинку на одну половину кожної коржі. Прикрити другою половиною. Начинені коржі укласти в деко.
10. Змастити розтопленим вершковим маслом, прогріти 10 хв. Подавати гарячими.

Сторінки: 1 2 3 4 5