Найсмачніший рецепт торта «Три шоколаду»
Інгредієнти
Для шоколадного бісквіта:
- Борошно 100 гр.
- Вершкове масло 100 гр.
- Цукор 160 гр.
- Гіркий шоколад 100 гр.
- Сіль 3 г.
- Ванілін 3 гр.
- Розпушувач 11 гр.
- Яйця 4 шт.
Для мусу з темного шоколаду:
- Темний шоколад 200 гр.
- Вершкове масло-30 гр.
- Вершки жирні 200 гр.
- Лікер 50 гр.
- Желатин 8 гр.
Для мусу з молочного шоколаду:
- Молочний шоколад 200 гр.
- Вершкове масло-30 гр.
- Вершки жирні 200 гр.
- Лікер 50 гр.
- Желатин 8 гр.
Для мусу з білого шоколаду:
- Білий шоколад 200 гр.
- Вершкове масло-30 гр.
- Вершки жирні 200 гр.
- Лікер 50 гр.
- Желатин 8 гр.
Для білої глазурі:
- Білий шоколад 100 гр.
- Вершки 50 гр.
- Вершкове масло 50 гр.
Спосіб приготування
Готуємо шоколадний бісквіт. Масло має бути кімнатної температури. Збити його з цукром 30 г, додати розтопленого чорного шоколаду, солі, знову збити. Вмішати жовтки, збити.
Збити білки з цукром 130 г окремо до піків.
Просіяти борошно, змішати її з ваніліном і розпушувачем. Об’єднати обережно всі три маси, акуратно перемішати. Змастити форму 24 см в діаметрі маслом, влити тісто, запікати при 160 ° С близько півгодини. Перевірити готовність коржа зубочисткою. Якщо на ній не залишається грудок, то торт випікся.
Корж остудити, вийняти з форми і підрізати по колу так, щоб між формою і коржем залишався зазор — його потрібно буде заповнювати після. Корж просочити лікером вершковим і прибрати в морозилку. В цей час приступити до приготування мусу. Желатин для всіх трьох мусів замочити в холодних вершках.
Вийде 24 грама желатину 50 мл вершків. Потім розділити шар желатину на 3 частини. Збити 600 гр. вершків до стійкості, розділити на 3 частини і прибрати в холодильник. Чорний шоколад поламати на шматки, нагріти на водяній бані, додавши масла. Додати желатин і довести його до повного розчинення, помішуючи.
До кипіння не доводити. Влити лікер, розмішати, дати масі охолонути трохи, після змішати її зі збитими вершками (1/3 частина). Вийняти бісквіт. Прокласти форму зсередини плівкою, щоб плівка виходила за межі форми на 7 див. Зверху викласти бісквіт і влити у зазор між коржем і бортиками чорний шоколадний мус. Розрівняти і прибрати в холодильник.
За таким же принципом готувати і два інші мусу. Потім заливати їх у форму поверх коржа. Спочатку залити мус з молочного шоколаду, після нього — з білого.
На ніч протримати торт в холодильнику.
Це потрібно, щоб желатин вхопився добре.
Біла глазур з шоколаду: вершки з вершковим маслом розігріти до кипіння, додати білий шоколад, розмішати до розчинення. Полити глазур’ю торт у формі так, щоб вийшов рівномірний і рівний шар. І прибрати торт в холодильник на годину. Потім вийняти торт з форми і подавати. Прикрасити зверху за бажанням.
