Інгредієнти, які знадобляться, дуже прості:
- каштани;
- сіль;
- вода.
А ось до процесу приготування потрібно поставитися дуже уважно.
- Підготуйте каштани: промийте їх проточною водою і зробіть на кожному з них хрестоподібний надріз за допомогою гострого ножа або ножиць. Справа в тому, що каштан – плід соковитий, і при нагріванні закипаючий сік створює тиск, з-за якого вони почнуть лопатися і вибухати.
- Візьміть чавунну сковороду з товстими стінками – посуд з тефлоновим покриттям не підійде, тому що її легко пошкодити твердою шкаралупою.
- Викладіть каштани на сковороду в один шар і накрийте чистою вологою серветкою або рушником – це необхідно, щоб не пересушити плоди. Замість використання серветки можна налити в сковороду кілька ложок води.
- Накрийте сковороду кришкою і поставте на вогонь. Час від часу помішуйте каштани, щоб вони не підгоріли і просмажаться рівномірно.
- Як тільки помітите, що шкаралупа починає темніти і відходити, і з-під неї видніється м’якоть світла, каштани готові. Зніміть їх з вогню, дайте трохи охолонути і очистіть від шкірки. Чистити каштани краще, поки вони гарячі – після остигання зробити це буде складніше.
Масло при приготуванні смажених каштанів не використовують. Подавати теплими – так смак буде більш насиченим.