1. Солоні грузді гарячим способом на зиму
Гриби, приготовлені за цим способом виходять дуже хрусткі і пружні. Заготовити на зиму такі грузді дуже просто. Переконайтеся самі.
Інгредієнти:
- 3 кілограма свіжих груздів;
- 7 горошин перцю (краще використовувати суміш різних);
- 150 грамів солі (3 столові ложки призначені для розсолу, а решта — для пересипання грибочків);
- 4 лаврових листочка;
- головка часнику;
- капелюшки кропу.
Покрокове опис рецепту:
1.Грузді перебрати, помити максимально ретельно. Якщо вони у вас великі, то можна нарізати шматочками. Але красивіше і, здається, смачніше, виходять цілі невеликі грибочки.
2. Перекласти їх в каструлю і залити чистою водою так, щоб вони вільно там плавали. Додати 3 столові ложки крупної солі, кілька капелюшків кропу і всі інші інгредієнти. Перемішати, щоб повністю розтанула сіль. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити гриби. Поставити на вогонь. Після закипання варимо грузді на невеликій потужності 20 хвилин.
3. У підготовлені банки шарами викладаємо гриби капелюшками вниз. Кожен шар присипати тонким шаром солі. Як я вже говорила, сіль повинна бути велика, без усіляких добавок. Доповісти шари доверху і залити розсолом, в якому варилися грузді.
Банки краще брати номіналом 1 літр. Така кількість закуски можна з’їсти за один раз і вам не доведеться зберігати залишилися гриби після розтину. Банки попередньо залити наполовину окропом і прикрити кришками. Кришки для закупорювання теж обдати гарячою водою. Це простерилизует їх.
4. Закрити капроновими кришками і дати повністю охолонути. Зазвичай на наступний ранок я вже переношу їх в підвал або льох.