2. Засолювання груздів сухим способом
Грузді, звичайно, гарні в будь-якому вигляді. Але ще смачніше виходять вони, якщо засолити у власному соку. Вони зберігають максимум корисних речовин і натурального смаку. Мабуть, єдиний мінус такої засолювання — закуску можна подавати до столу тільки через місяць. Натомість, героїчно почекавши певний час, ви отримаєте заповітне хрустке ласощі.
Інгредієнти:
- 2-3 кіло свіжих груздів;
- головка часнику;
- запашний і чорний перець на смак;
- сіль — 2-3 повні столові ложки (1 ст. л на 1 кг грибів).
Покрокове опис рецепту:
1.Для приготування нам знадобиться містка емальована каструлька. Її потрібно добре промити, сполоснути і витерти насухо. На дно викласти кілька горошин перцю, покришити пару часточок часнику і підсипати рівномірно 0,5-1 ст. л солі без гірки.
2. Гриби попередньо вимочити 2-3 дні у воді, міняючи рідину 2 рази в день. Тільки після цього ви зможете з легкістю помити їх від листя, бруду і піску. Крім того, ця процедура дозволяє позбавитися від гіркоти. Вже підготовлені грузді викласти ніжками вгору і знову повторити перший шар.
3. Таким же чином повторити всі шари, поки не закінчаться грузді. Верхнім шаром обов’язково повинні бути спеції. Тепер, коли всі інгредієнти в каструлі, потрібно взяти тарілку, відповідну по колу для накривання всіх грибів. Покласти її зверху, а на неї — банку з водою.
4. Вже на цьому етапі грибочки почнуть віддавати сік. У ньому то вони і будуть маринуватися. Тепер тару потрібно накрити рушником і винести в холодне місце. Температура там повинна бути в межах 0-8 градусів вище нуля.
Вже через місяць, а краще два, закуску можна подавати до столу.