4. Грузді солоні на зиму гарячим способом у банках
За цим рецептом можна заготовлювати і інші грибочки. Розсіл ароматний і універсальний. Виходить дуже смачно і красиво. Раджу спробувати і вам!
Інгредієнти на 0,5 літрову банку:
- Грибочки (скільки влізе);
- 2 столові ложки олії;
- часточка часнику.
Для маринаду:
- півлітра води;
- по половині столової ложки цукрового піску і солі;
- 2 лаврових листочка;
- 2 гвоздички;
- 12 горошин суміші духмяних перців;
- половина чайної ложки насіння кропу;
- чайна ложка сімдесяти процентного оцту.
Покрокове опис рецепту:
1.Грузді замочити у воді на кілька днів. Не забувайте зливати воду і наливати нову мінімум 2 рази в день. Тільки після 2-3 днів вимочування, їх простіше буде почистити. Робити це можна губкою для миття посуду або непотрібної зубною щіткою. Потім зчистити ножем верхній шар зі капелюшки та ніжки. Внутрішню частину капелюшки теж можна вичистити ножем, якщо там було багато забруднень.
2. Грузді, якщо потрібно, нарізати на кілька частин. Відварити у воді 15 хвилин після закипання. В процесі обов’язково знімати пінку. Потім злити рідину і промити шматочки холодною водою. Все це (відварити і промити) повторити ще раз.
3. У каструлі змішати всі інгредієнти для маринаду, за винятком оцту. Довести до закипання і розмішати, щоб розтанули сіль та цукровий пісок. Як тільки розсіл закипить, опустити в нього грибочки і проварити на невеликій потужності 15 хвилин.
4. Потім додати оцтову кислоту і перемішати. Проварити хвилину і прибрати з вогню.
5. В стерилізовану банку накришити часник, а потім розкласти варені грузді. Залити розсолом і влити олію. Закрутити стерильною кришкою.
6. Банки прибрати в сторону і накрити рушником. Після охолодження перенести в льох або холодильник. Зберігати можна всю зиму.