В сметанному соусі на сковороді
Сметанна підлива робить «їжачки» особливо ніжними та смачними. Вона надає готовому страві небувалу соковитість.
Що потрібно:
- фарш – півкіло;
- рис – 100 г;
- сметана – 6 ст. л. (половина − для їжачків, половина − для соусу);
- цибуля – головка;
- борошно – 4 ст. л.;
- сир твердий – 75-грамовий шматок;
- часник – 3 зубки;
- масло, сіль і перець – за смаком.
Покроковий рецепт:
- Промити крупу, залити водою у співвідношенні 1 до 1 і варити до повного википання води.
- Остудити рис і ввести в фарш. Додати сметану.
- Обсмажити цибулю, натерти сир і все ввести в фарш. Посолити, поперчити і добре вимісити руками. Сильно солити фарш не потрібно, так як «їжачки» ще будуть готуватися в соусі і можуть вийти дуже солоними.
- Сформувати кульки і обваляти їх у борошні. Щоб процес ліплення заготовки не липли до рук, долоні потрібно змочувати холодною водою.
- Обсмажити кульки на сковороді в розпеченому маслі з двох сторін. Кришку не закривати.
- У сотейнику обсмажити подрібнений часник. Додати сметану і трохи гарячої води, щоб маса була рідкою. Приправити за смаком. Довести до кипіння.
- Викласти в сотейник з соусом готові «їжачки» і тушкувати не більше 10 хвилин на маленькому вогні.
Як гарнір можна подати картопляне пюре або макарони.