Рецепт з вершками в каструлі
Якщо використовується фарш з курки, в нього потрібно додати трохи жирної сметани або сала, щоб «їжачки» не вийшли сухуватими.
Необхідні складові:
- рис – 80 г;
- фарш – кіло;
- цибуля – велика головка;
- вершки – 100 г;
- молоко – 400 мл;
- часник – 2 зубки;
- жовтки – 2 шт.;
- вершкове масло – 50-грамовий шматочок;
- сіль і масло – скільки потрібно.
Послідовність дій:
- Подрібнити цибулю на тертці, перемішати з промитої крупою і фаршем. Посолити. Сформувати кульки.
- У каструлю влити трохи олії і викласти заготовки. Влити кип’ячену воду, щоб вона закрила приблизно кульки приблизно до половини.
- Коли рідина закипить, зменшити вогонь. Тушкувати хвилин 40, періодично перевіряючи, чи достатньо води, і перевертаючи їжачки.
- Розтопити в ковшике масло, видавити туди ж 2 зубки часнику. Обсмажувати 1 хвилину.
- Влити вершки, через 3 хвилини – молоко. Варити 5 хвилин на мінімальному вогні. Ввести збиті жовтки. Посолити. Гріти на малому вогні 10 хвилин, щоб соус став густим.
- Залити «їжачки» соусом.
Дати страві трохи настоятися.