Заливні яйця у шкаралупі здається простим, а так само легким стравою. Але як красиво виглядають, так і просять їх з’їсти, отримавши задоволення від поєднання смаків продуктів, які були задіяні в нашому блюді. Заливні яйця у шкаралупі допоможуть прикрасити будь-який святковий стіл, і насолодитися ними в колі сім’ї у вихідні дні.

Рецепти приготування

Ця закуска підійде для будь-якого свята, особливо актуально на Великдень. Начинка — будь-яка, за смаком: починаючи від овочів — закінчуючи холодцем у формі яєць. Головне, використовувати потрібну кількість желатину, щоб заливні яйця зберегли ідеальну форму. Як це зробити, ми детально розповімо в наступних рецептах.

Заливні яйця — відмінна можливість приготувати оригінальну закуску з продуктів, що залишилися після приготування інших страв.

Заливні яйця в шкарлупі з відварною куркою

Інгредієнти:

• 2 склянки м’ясного бульйону;
• 20 гр. желатину;
• 1 свіжий болгарський перець;
• 300 гр. консервованої кукурудзи;
• Шкаралупа 10-ти яєць;
• 300 гр. вареної курки;
• Зелень.

Загальна інформація:

• Час приготування: 12 годин
• Порції: 10 порцій

Покрокове приготування:

1. Необхідно заздалегідь приготувати яєчну шкаралупу. Для цього з тупої сторони свіжого яйця зробити невеликий отвір і вилити вміст у склянку. Промиваємо всередині і просушуємо. Шкаралупу ми заготовляємо заздалегідь, адже навіть коли робиш яєчню можна не розбивати, а вилити яйце по нашому методу.
2. Замочимо желатин на 10 хвилин. Подогреем до повного розчинення, змішуємо з бульйоном і проціджуємо через друшляк.
3. Нарізаємо болгарський перець і відварну курку кубиками 0,5 см на 0,5 см. Зливаємо рідину з кукурудзи. Промиваємо. Так само можна додати зелений горошок по смаку.
4. Викладаємо нарізані перець, курку і кукурудзу у підготовлену шкаралупу, так що б не пошкодити її. Заливаємо сумішшю бульйону з желатином.
5. Заливні яйця у шкаралупі ставимо в комірки з-під яєць отвором вгору, після відносимо в холодильник. Коли яйця застигнуть, очищаємо від шкаралупи як варені яйця. Приємного апетиту!

Заливне «яйця Фаберже» з креветками.

Інгредієнти:

• порожня яєчна шкаралупа від 8 яєць
• желатин (швидкорозчинний) — 1 ст. л.
• овочевий або рибний бульйон — 1 ст.
• перепелині яйця — 6-8 шт.
• креветки (варено-морожені) — 100-150 р.
• кукурудза консервована — 4-5 ст. л.
• зелень петрушки і кропу.

Для овочевого бульйону

• цибулина, морква, сіль, запашний перець-горошок.

Загальна інформація:

• Час приготування: 20 хвилин + залишити на ніч у холодильнику
• Порції: 8 порцій

Покрокове приготування:

1. Для цієї страви в першу чергу знадобиться порожня яєчна шкаралупа — її краще приготувати заздалегідь. Яйця вимити і витерти насухо. З тупого кінця яйця зробити невеликий отвір за допомогою тонкого леза ножа і розширити отвір до 1,5 — 2 див. Вміст яєць (білок і жовток) вилити і використовувати для приготування інших страв.

Порожню яєчну шкаралупу бажано добре промити в мильно-содовому розчині і ретельно прополоскати проточною водою.

2. Зварити овочевий бульйон. У каструлю налити воду. Покласти очищені цілі цибулину і моркву, довести до кипіння, посолити, покласти пару горошин запашного перцю, зменшити вогонь і варити близько 20 хв, до готовності моркви.
3. Цибулину викинути, а моркву вийняти з овочевого відвару і відкласти в сторону. В овочевий відвар покласти креветки, довести до кипіння і зняти каструлю з вогню.
4. Від овочевого відвару відокремити приблизно 1 склянка рідини і розчинити в ньому, при постійному помішуванні, 1 столову ложку желатину. Креветки вийняти з відвару шумівкою, відклавши в сторону. Якщо під рукою є фігурні виїмки, морква охолодити і вирізати з неї зірочки, крапельки, рибки і т. п. за бажанням.
5. Перепелині яйця відварити в киплячій підсоленій воді близько 5 хвилин, охолодити, почистити і розрізати на четвертинки.
6. Зелень вимити, обсушити і відібрати красиві листочки. З кукурудзи злити рідину. На дно порожній яєчної шкаралупи покласти листочки зелені, прикраси з моркви. Зверху укласти, чергуючи, креветки, кукурудзу, шматочки яєць і листочки зелені — таким чином заповнити весь вільний простір яєчної шкаралупи до верху і залити овочевим відваром з желатином.
7. Поставити яйця в холодильник на ніч. Перед подачею до столу яйця занурити в гарячу воду на 2-3 сек. так, щоб вода не потрапила в отвір, пророблений в яйці і АКУРАТНО очистити від шкаралупи. Яйця викласти на блюдо і красиво оформити.

Заливне «Яйця Фаберже» з шинкою

Такі заливні яйця можна готувати не тільки на Великдень, але так само до будь-якого іншого свята. Вони завжди будуть до речі на будь-якому святковому столі. Готуються дуже просто.

Інгредієнти:

• шинка (ковбаса) — 200-250 м;
• бульйон м’ясний (курячий) — 2 склянки;
• желатин (швидкорозчинний) — 15 г;
• яйця курячі (або шкаралупа) — 10 шт.;
• перець солодкий (червоний) — 1 шт.;
• кукурудза (консервована) — 150 г;
• зелений горошок (консервований) — 150 г;
• петрушка (свіжа зелень) — 5-6 гілочок.

Загальна інформація:

• Час приготування: 10 — 12 годин враховуючи час застигання
• Порції: 10 порцій

Покрокове приготування:

1. В шкаралупі кожного яйця, зробити отвір діаметром 2-2,5 см, вилити вміст в закриту ємність і поставити в холодильник, щоб потім приготувати великий шикарний омлет для всієї родини.
2. Шкарлупки сполоснути, виставити на рушник отворами вниз і залишити на 15-20 хвилин для просушування.
3. Шинку нарізати дрібними кубиками. Солодкий перець дрібно нарізати. В підготовлені формочки з яєчної шкаралупи спочатку викласти листочки петрушки, а потім шарами — солодкий перець, шинку, кукурудзу та зелений горошок.
4. Залити набряклий желатин 2 склянками підігрітого м’ясного бульйону.
   
   

   Помішуючи, довести до повного розчинення — але не кип’ятити!

   Потім процідити через ситечко в посуд з носиком, щоб зручно було розливати у яєчні формочки.

5. Заповнити желейным розчином кожне яйце до самого верху. Заготовки заливних яєць помістити в холодильник до повного застигання (не менше ніж на 4 години, а краще — на ніч). Застиглі заливні яйця акуратно очистити від шкаралупи. Виставити на сервірувальне блюдо тупим кінцем вниз. Таке витончене страва стане справжньою прикрасою столу!

Фруктові заливні яйця

Напередодні свята, Вербної неділі, так і в будь-який інший свято, хочеться, щоб ці пісні дні на ваших столах було, щось смачне і красиве. Ми пропонуємо вам приготувати десерт, який порадує не тільки вас, але і ваших дітей.

Інгредієнти:

• Конфітюр (абрикосовий D arbo) — 5 ст. л.
• Яйце куряче — 7 шт.
• Вода — 150 мл
• Желатин — 3 ст. л.
• Фрукти (0, 5 банана, 2 мандарина, 1 груша, кисть дрібного винограду б/к, можна і інші фрукти і ягоди).
• М’ята (кілька гілочок)

Час приготування: 2-3 години

Кількість порцій: 7

Покрокове приготування:

1. Желатин всипати в каструлю. Замочити в холодній кип’яченій воді (1:6). Яйця добре промити. Потім у яєць з тупого кінця зробити невеликий отвір. Вилити вміст яєць, промити всередині теплою водою і висушити.
2. Для заповнення яєць ми взяли ½ банана, 1 грушу, 2 мандарина і дрібний виноград. Фрукти і ягоди можна взяти будь-які, але бажано свіжі. Очищені банани, мандарини і грушу дрібно порізати невеликими шматочками. Підсушену шкаралупу заповнюємо фруктами. Не забуваємо покласти по 2 листочки м’яти.
3. Наливаємо в каструльку 150 мл води, додаємо 5-7 ст. л. конфітюру, добре розмішуємо і ставимо на плиту, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.
4. Набряклий желатин нагріваємо на плиті, але не кип’ятимо. Вливаємо до желатину абрикосову суміш, добре перемішуємо, доводимо до кипіння, знімаємо з плити. Розливаємо по шкаралупах. Даємо трохи заливним яйцям охолонути і ставимо в холодильник.
5. Через 2 години фруктові яйця дістаємо з холодильника, очищаємо від шкаралупи і викладаємо на блюдо. Десерт готовий! Приємного апетиту!