Заливне «яйця Фаберже» з креветками.
Інгредієнти:
- порожня яєчна шкаралупа від 8 яєць
- желатин (швидкорозчинний) — 1 ст. л.
- овочевий або рибний бульйон — 1 ст.
- перепелині яйця — 6-8 шт.
- креветки (варено-морожені) — 100-150 р.
- кукурудза консервована — 4-5 ст. л.
- зелень петрушки і кропу.
Для овочевого бульйону
- цибулина, морква, сіль, запашний перець-горошок.
Загальна інформація:
- Час приготування: 20 хвилин + залишити на ніч у холодильнику
- Порції: 8 порцій
Покрокове приготування:
- Для цієї страви в першу чергу знадобиться порожня яєчна шкаралупа — її краще приготувати заздалегідь. Яйця вимити і витерти насухо. З тупого кінця яйця зробити невеликий отвір за допомогою тонкого леза ножа і розширити отвір до 1,5 — 2 див. Вміст яєць (білок і жовток) вилити і використовувати для приготування інших страв.
Порожню яєчну шкаралупу бажано добре промити в мильно-содовому розчині і ретельно прополоскати проточною водою.
- Зварити овочевий бульйон. У каструлю налити воду. Покласти очищені цілі цибулину і моркву, довести до кипіння, посолити, покласти пару горошин запашного перцю, зменшити вогонь і варити близько 20 хв, до готовності моркви.
- Цибулину викинути, а моркву вийняти з овочевого відвару і відкласти в сторону. В овочевий відвар покласти креветки, довести до кипіння і зняти каструлю з вогню.
- Від овочевого відвару відокремити приблизно 1 склянка рідини і розчинити в ньому, при постійному помішуванні, 1 столову ложку желатину. Креветки вийняти з відвару шумівкою, відклавши в сторону. Якщо під рукою є фігурні виїмки, морква охолодити і вирізати з неї зірочки, крапельки, рибки і т. п. за бажанням.
- Перепелині яйця відварити в киплячій підсоленій воді близько 5 хвилин, охолодити, почистити і розрізати на четвертинки.
- Зелень вимити, обсушити і відібрати красиві листочки. З кукурудзи злити рідину. На дно порожній яєчної шкаралупи покласти листочки зелені, прикраси з моркви. Зверху укласти, чергуючи, креветки, кукурудзу, шматочки яєць і листочки зелені — таким чином заповнити весь вільний простір яєчної шкаралупи до верху і залити овочевим відваром з желатином.
- Поставити яйця в холодильник на ніч. Перед подачею до столу яйця занурити в гарячу воду на 2-3 сек. так, щоб вода не потрапила в отвір, пророблений в яйці і АКУРАТНО очистити від шкаралупи. Яйця викласти на блюдо і красиво оформити.