Покроковий рецепт «Сушидзу»
У розрахунку на 1 кг сухого рису круглозернистого потрібні такі складові:
- 130 г цукрового піску;
- 190 мл рисового оцту;
- 40 г йодованої солі;
- 4 р водоростей Комбу.
Готуємо смачну і ароматну просочення для рису наступним чином:
- Беремо каструлю, в неї вливаємо рисовий оцет, додаємо цукровий пісок, сіль.
- Ставимо ємність на середній вогонь каструлю з вмістом перед закипанням знімаємо з плити.
- Протираємо паперовою серветкою водорості Комбу і поміщаємо в отриману суміш.
- Витримуємо їх протягом 10 хвилин, потім видаляємо з заправки для рису.
Найголовніше, щоб просочення не закипіла, найкраще витримувати температуру до 60 градусів. Якщо не дотримуватися цю умову, то заправка не вийде.
Варіація з яблучним оцтом
Щоб вийшла смачна заправка для склеювання рису, необхідно дочекатися повного розчинення цукрового піску у воді. І, звичайно ж, використовувати тільки свіжі продукти.
Готуємо соус для вишуканої страви з наступних інгредієнтів:
- 2 ст. л. яблучного оцту;
- 3 ст. л. питної води;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- 1 ч. л. морської солі.
Готуємо з оцтом в наступній послідовності:
- У маленьку каструлю вливаємо воду, ставимо її на вогонь. Коли рідина закипить, зменшуємо полум’я і вводимо в неї яблучний оцет. Всипаємо в вміст каструлі сіль з цукром.
- Рідку суміш постійно помішуємо. Чекаємо, поки повністю розчинятися кристали солі і цукру, і тільки після цього прибираємо заправку з плити.
- Отриманий соус повністю охолоджуємо і використовуємо як просочення для рису.
Якщо були правильно дотримані пропорції та етапи роботи, то заправка вийде смачною, що дозволить зробити японське блюдо просто дивовижним.