Інгредієнти для приготування з лимоном
Лимон використовують не тільки для прикраси готового блюда, але і додають у солянки на заключній стадії приготування. Він добре поєднується з оливками.
Для супу знадобляться наступні продукти:
- яловичина – 700 р;
- ковбаса (варена та копчена) – по 200 г кожного виду;
- сосиски – 200 г;
- мисливські ковбаски – 200 г;
- солоні огірки – 4-5 шт.;
- морква – 1 шт. (якщо вона велика);
- цибулина – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- томатна паста – 3-4 ст. л.;
- оливки разом з розсолом – 1 банка;
- перець, зелень, інші спеції (включаючи лавровий лист) – за смаком;
- сіль – за необхідності.
Кількість води для супу – не менше 3 л.
Приготування покроково:
1. Промиту яловичину поміщають в каструлю і ставлять варити. Під час закипання знімають піну, після чого м’ясо готують протягом 1,5 години на середньому вогні.
2. Поки яловичина вариться, готують ковбасні вироби, нарізаючи їх шматочками або соломкою. Потім їх викладають на сковороду і обсмажують.
3. Цибулю дрібно нарізають і солоні огірки, моркву натирають на тертці. Овочі обсмажують на іншій сковороді, після чого до них додають томатну пасту. На маленькому вогні тримають ще 7 хв. При бажанні посипають суміш спеціями.
4. До овочів додають обсмажені м’ясні продукти, все перемішують і тушкують 10 хв.
5. Готову яловичину дістають з каструлі, дають їй охолонути. Нарізають невеликими шматочками.
6. У киплячий бульйон знову повертають яловичину. Туди ж кладуть суміш овочів і м’ясних продуктів зі сковорідки. Варять 5 хв.
7. Додають кружечки оливок і розсіл з банки, сік і шматочки лимона, спеції. Варять ще 3-5 хв.
Якщо не вистачає солі, можна трохи досолити. Страву подають зі сметаною, зеленню.